馒头不开裂的小窍门 _馒头

馍馍是一种食材，东北人每家每户基本都是做，可是蒸馒头也是十分注重的，有些是纯碱馒头，口味较为绵软，可是也有一种馍馍放的发酵粉比较多，蒸的时间长得话，馍馍便会裂开，不但影响馍馍的美观大方，并且还会继续影响馍馍的口味，要想作出漂亮又爽口的馍馍，下边就给大伙儿介绍一下馍馍不裂开的技巧。
一、很多网民在跟网编说，为什么店肆內部蒸的馍馍就不容易开裂，表层还很光洁，简直看见就会有食欲，真正原因有二点：
1、馍馍裂开是由于平行面的汽泡过多，热胀冷缩的大道理，揉面后沒有静放毁坏，造成馍馍的表层被汽泡展开。
2、是粉剂多了或醒发的时候被风轻轻吹了，吹了会干皮，在加下边揉的不匀称，表层会出现裂痕，这就很杂乱无章裂开。
二、解决方式：
1、能够用劲的多揉面团，便是揉面的时候多和一瞬间，让小麦面粉充足的搅拌均匀。
2、揉面后要将面糊在压面机里静放1-3分鐘，让面条充足拓展一下，揉面后面糊的面条是毫无疑问焦虑不安的，假定不充足拓展后就成形得话，很杂乱无章面条就断掉，造成成形的时候包子馒头裂开。
3、搅面或包制时要少放粉剂，粉剂过多得话，成形的时候杂乱无章裂开，在成形时要确保面糊的环境湿度，略微装个10分钟可以用湿抹布盖在面糊或包子皮上，让它纯天然发醇下，那么会很松散，充足的发醇不容易破裂了，可是要防止被风轻轻吹。
4、一定要揉匀，并且留意团面时的方式，你用的面不一样也会成效不一样。假定用的是棒子面的，內部必不可少加白面粉，不然会散裂开的哦~
三、1、在做馒头以前要求将笼布浸湿，挤冷水，并在馍馍底端沾小麦面粉，才能够放到笼布上蒸，那么干了将来馍馍不杂乱无章沾，引荐醒好将来再上笼，再蒸。
2、笼布能够挑选厚一点的白纯棉布，蒸时别湿冷，随后装馍馍，蒸熟后，不挪动蒸屉往外拿 ,也不沾。
【馒头不开裂的小窍门】 3、馍馍煮熟后，不必急切取下馍馍，先把蒸屉顶盖解开，再持续蒸3～5分鐘，最农村基层一屉馍馍皮迅速便会干结，再把它卸上来翻扣成砧板上，取下笼布。此刻的馍馍既不粘笼布，都不粘砧板。稍等片刻1分鐘再卸掉第二屉，依次卸过。那么，馍馍光净清理，又不显豁。