草头是上海市、上海、常熟市等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的别名 。有叶三齿，如倒心型，顶端稍圆或凹型上端有锯齿状，叶的表层呈浓翠绿色，茎梗非常短，主根长，多发枝 。草头营养丰富，是高品质的青饲料，也能作绿肥，也有一定的服用使用价值和功效与作用 。那麼草头菜的作用与功效有什么呢？
【草头菜的功效与作用】 功效与作用
紫花苜蓿防流血∶一切流血症型，如流鼻血、龈血、呕血、咯血、便血、子宫异常出血、肛门出血 。药物每用维生素K，觉得是有凝固血管作用的治疗法 。实际上维生素K在食品中，成分最丰富多彩的，便是“紫花苜蓿” 。
由紫花苜蓿来做为防止流血症型，试验的結果觉得成效很高，对各种各样小流血，和肺胃及十二指肠流血，都能得到防止的实际效果 。
紫花苜蓿的食用方法，自然以新鮮为最好，并且味亦隽美，由于新鮮的紫花苜蓿，四季皆有，即便在严寒时节，亦有生产，但是因为气侯和农田的关联，有时候商品极嫩，有时候极老，病人何不常见此佐膳，能够 避免流血 。用盐渍制的“腌金花菜”，作用相同 。
紫花苜蓿清内火∶紫花苜蓿是清爽性的蔬菜水果，进餐以后，确能清除内火，特别是在在燥烈时节，用于佐膳，作用明显，更胜于西洋菜 。
紫花苜蓿经油炒后，乘热进餐，生抽洁 。制冷后，进餐其味亦佳，其汁有清沁肺胃之感，在燥烈时节，假如感觉唇干舌燥，用于佐膳，是维护保养身心健康的佳品菜式 。
适用范围
家中服用法∶1.将紫花苜蓿拣去老梗枯黄清洗后，用灶火燃料油炒食味极细嫩 。2.上海市饭馆有生煸草头供应，是切除茎梗，彻底用紫花苜蓿叶炒出的，因此非常细嫩，市场价稍昂 。3.紫花苜蓿冷吃，美得不可方物，草头的液汁，比别的蔬菜水果更清爽爽口 。