卷饼配菜大全 _配菜

大家一般除开稻米之外，还会继续把面点做为另一种正餐来服用。煎饼是中国北方普遍的面点食材之一，它一般是被装有菜肴来服用的，在其中能够配搭荤腥，还可以配搭荤菜，任凭大家的爱好来配搭。它的关键作法是烙、煎、卷这些。下边，我们就来详解下卷饼配菜全集。
春饼的配菜有什么
一般来说，春饼的配菜大多数全是烧菜，如肉炒酸菜粉儿、丝袜高跟鞋炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。
主副食：
玉米饼是小麦面粉制做。小麦面粉主要是木薯淀粉，约在73，大豆蛋白9，不够2的不饱和脂肪。另外含B族维生素，矿物以钙、磷主导。但单纯性从饼来讲，欠缺优质蛋白，必须脂肪酸，维他命C和胡罗卜素。而和多种多样蔬菜水果同吃，恰好是对小麦面粉缺少的补充。非常是主餐中豆芽是冬季蔬菜中的引领者，它出示饮食中丰富多彩的维他命C和多种多样矿物。主副食配搭，营养元素相辅相成。
营养搭配：
炒多种多样蔬菜时加猪瘦肉丝、生鸡蛋、辅材中是多少要吃些腊肠或熟肉。这种食品可出示优质蛋白，B族维生素和矿物。烹饪时要放醋去烹，有益钙的消化吸收。
强酸强碱平衡：
畜类食材和面粉均属生理性酸性水果，而多种多样新鮮的蔬菜水果属生理性碱性食品。卷饼的组成配搭（含总数之比）正好保持身体的酸碱。
烹饪方法
玉米饼是用“烙”的烹饪方法，遇热不仅快，又遇热匀称，加温时间较短，故营养元素储存完好无损。烧菜烹调选用急火快炒的方式，对营养元素损害较少。
卷饼的组成合乎种类多种多样，谷物主导的饮食标准，合乎多种多样食材有效配搭的标准，合乎营养元素强强联手，互利共赢的标准。
春饼配菜的作法
肉炒酸菜粉儿
作法：选有一点点儿肥的生猪肉切条预留；泡菜一片片切条，过冷水后排出大多数的水份预留；粉絲用冷小水泡一个小时，裁成三寸长段预留；葱段、生姜沫，花椒粉、生抽、盐。
炒菜锅置火炉上，开火灾加几大饭勺菜籽油，油烧之后丝袜高跟鞋拌炒掉色，加葱段、生姜沫，一点点儿花椒粉、生抽两饭勺、盐少量，拌炒两下香气出来，下泡菜丝拌炒三分钟，加老母鸡汤水小半碗，再拌炒一会儿，这时候能下泡好的粉絲了，炒上两下就可摆盘了。
丝袜高跟鞋炒豆芽
作法：买来的豆芽菜摘下两边的豆瓣电影和须根，凉水冲干净沥干水份预留；猪瘦肉切条，用米酒、淡生抽和水淀粉提早拌腌十五分钟至三十分钟；葱段、生姜沫，花椒粉、盐。炒菜锅置火炉上，开火灾，油湿热下丝袜高跟鞋拌炒掉色，加葱段、生姜沫，一点点儿花椒粉、炒两下就放进控干水的黄豆芽，加小半茶勺盐，拌炒两下就可起锅了。
韭菜炒鸡蛋
主要材料：四个鲜蛋打入碗中放一饭勺水、一点点盐打撒；新鮮苋菜摘洗干净，沥干水份切割成寸段预留；
作法：炒菜锅置火炉上切火灾，加菜籽油三大饭勺，油烧之后生鸡蛋蒸炒，在生鸡蛋还没有所有凝结时就下苋菜，随后加半勺子盐，火灾迅速拌炒两下就可起锅摆盘，要是把握好熟度，鸡蛋韭菜都很细嫩。
京酱肉丝
主要材料：猪里脊一块，切粗丝后，用小量的水淀粉、鸡蛋清、米酒、生抽抓拌后腌味一个半多钟头预留。
调味品：生姜沫一饭勺，葱末一饭勺，米酒一饭勺，白糖一茶勺，黄豆酱三饭勺，深棕色生抽一饭勺，适当的水。
作法：炒菜锅油热烧湿热，将腌好的里脊丝倒进锅中里，拌炒滑开至掉色，盛到菜盘里。锅中放一点油，进行爆香生姜沫、葱末，添加黄豆酱、糖、酱油、米酒和两饭勺文火熬一会，看酱色浓稠后回锅丝袜高跟鞋，拌炒匀称使料汁大多数都裹在丝袜高跟鞋上，就可以起锅了。
春饼皮的做法
1、小麦面粉放到碗里，正中间作出个窝来，加了盐的开水渐渐地浇，木筷迅速拌和，直至小麦面粉都沾了水像大面积小雪花的情况下停，稍微等一下，就用力揉面，多揉一会，揉结团就可以。
2、揉结团的面糊放到砧板上，盖一个碗，饧着，半小时，一个小时都可以。
3、面糊饧好后，要揉一下，分为比饺皮大一倍的包子皮，用擀面棍擀开，2个为一组，正中间要刷足了烧菜油，和一起，再次擀成薄薄大混沌皮备用。
4、卷饼能够烙还可以蒸，蒸得话，能够烧一锅水，水开后，蒸屉上面屉布，火开小，擀好一组放到蒸屉里，盖上，再次擀下边的混沌皮，擀好一组放一组，最终一组擀好啦，放进锅内，开火灾，3分鐘后即熟。