许多人到平常都吃过龟汤 , 也都了解小乌龟中具备很珍贵的功效与作用 , 既能够 当做中药材 , 还可以当做非常好的饮食疗法方式 , 第一次在家里做的情况下一直下不来手 , 不清楚应当加什么调料 , 由于龟类的口味上可能会异味重 , 因此 需要加一些调味品 , 确保它的美味可口 。
参龟汤
介绍 此汤肉质地鲜嫩,鲜香醇正,最合适冬天服用
原材料
主要材料:野生甲鱼600克 , 牛肉(瘦)200克 ,
辅材:川芎10克 , 党参15克 , 枸杞10克 , 老冰糖5克 ,
调味品:小葱20克 , 姜10克 , 白胡椒粉1克 , 鸡精1克 , 盐5克 , 动物油70克
作法
1.将牛肉清洗 , 龟肉入开水中氽一下 , 撕下表层黑色粘膜 , 斩去爪子 , 龟肉 , 牛肉入冷水锅内烧开二三分钟后取下 , 用冷水浸洗二三次 , 用刀割成2.5立方分米的块.
2.党参 , 枸杞子 , 川芎去净炉渣 , 生产加工一片 , 装进袋内封住嘴.
3.炒菜锅置火灾上 , 油热烧至七成热 , 放进龟肉 , 牛肉爆锅至掉色时 , 加上料酒 , 再爆锅收湿水份 , 放进砂罐里加冷水 , 中药材袋 , 老冰糖 , 葱 , 生姜片烧开 , 随后挪到文火上炖至酥烂 , 再添加枸杞子炖10分钟 , 拣去姜 , 葱 , 中药材袋 , 加鸡精 , 白胡椒粉调好味即成.
龟蛇大补汤
介绍 龟蛇为滋补养生上品 , 此汤炖法可使原材料炖透 , 便于身体消化吸收 , 熟度足 , 香味浓 , 龟蛇肉嫩而不烂 , 汤清醇浅黄 , 味正爽口 。
原材料
主要材料:山龟1只(约重2000克) , 花蛇1条(约重750克) , 瘦猪肉100克 , 北芪10克 , 党参10克 , 上汤1200克 , 姜3片 , 葱3条 , 鸡精 , 食盐 , 酒酿适当 。
作法
1、山龟、花蛇各自去头 , 开腹手术除脏 , 清洗 , 连皮带壳斩成块件 , 瘦猪肉清洗切割成小三角 。三种料另外焯水 , 倒进疏壳滤掉水份 。
2、猛火烤锅 , 落油 , 入生姜片、葱条进行爆香 , 出山龟、花蛇、猪瘦肉 , 赞生姜水、酒酿炒匀 , 再加汤泡过料面 , 除掉葱姜渣 , 放进鸡精、盐、北芪、党参 , 煮滚后装进瓷制炖锅 , 上笼蒸炖约2钟头 , 取下 。
【滋补龟汤的做法大全】 3、把炖锅中味料渣全部清除 , 去掉炒面白沫子 , 另用一干净炖锅装好炖品 , 蒙住纱纸 , 上笼再蒸30分钟 , 便可取下上席 。
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