牛羊肉是日常生活十分关键的一种肉制品 , 它的营养成分非常的高 , 含有丰富多彩的肌肉蛋白质和维他命 , 针对提升体质而言是特别适合的 , 并且牛羊肉的味儿也十分的美味 , 大家喜爱吃羊肉是十分传统式的饮食搭配挑选 , 牛羊肉之中以牛肩肉的品质最大 , 最美味 , 下边就讨论一下牛肩肉怎么做好吃呢?
牛肩肉 , 坐落于牛的前肩骨部 , 前腿的上端 , 由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌 , 臂三头肌两侧头肌组成 , 合适炖、煮、卤 。
黑胡椒牛肩肉排的做法:
1、牛肩肉清洗摆盘沥水 , 随后双面各自拍上盐和黑胡椒(每一个面一勺子盐就可以 , 黑胡椒粉随便) 。
2、用擀面棍一端轻锤肉面两三分钟 。
3、将食用油淋在股票盘面上 。
4、火灾热锅下肉~煎五十秒翻过来转中文火 , 等一分钟熄火出锅摆盘 。
5、切一小块无盐黄油入锅 , 用文火 。
【牛肩肉怎么做好吃】 6、切个圆葱成絮状倒进锅转站低火炒出香味 。
7、倒小半杯粉红酒(家中没红葡萄酒用粉酒替代)和一勺纯蜂蜜 。
8、再次低火三十秒拌和 , 关蜡烛汁液浇上牛扒 , 进行 。
购买小提示:
购买牛肩肉颜色浅红或深红色 , 横切面有光泽度 , 人体脂肪雪白 , 材质牢靠 , 颇具延展性 , 人体脂肪雪白或淡黄色 , 有鲜牛肉独有的一切正常味道 。新鮮的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别 。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光泽度 , 鲜红色匀称;表面微干或微湿 , 触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分 , 颇具延展性 。
2. 不新鮮的牛肩肉颜色偏暗 , 欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿 , 且有味酸或老旧的味道 , 但在较深层次内沒有腐败问题味道;肉较绵软 。
3. 霉变牛肩肉肌肉暗淡无光 , 表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味 , 而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力 。
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