湖南坛子菜的做法 _湖南

湖南省坛子菜是较为知名的，它主要是以豆类食品或是瓜类蔬菜的蔬菜水果为关键的原材料，作法十分的多，在湖南省许多别人都是做这类菜，在做这类菜，一定要把握一些专业知识的方式和实际操作的要点，例如要提前准备适当的生猪肉，提前准备朝天椒，辣椒等一些食物来开展制做，下边我们就来实际了解一下湖南省腌菜坛子肉的做法。
湖南省腌菜坛子菜的做法
用材主要材料:坛子菜（两小撮）10克生猪肉（展肉）（5、6元钱的份量）200克辅材:蒜头3棵指天椒3条青椒2条辣椒2条盐适量生抽酱油适当食用油适当
1.材料准备：朝天椒切成片，蒜头切条。
2.我还在淘宝上买的湖南省坛子菜。用两小撮就差不多了
3.锅中倒点油，中蜡烛辣椒炒香
4.添加坛子菜炒两下，随后加一碗半水（恰好侵泡所有食物就可以），慢蜡烛坛子菜的味儿煮出去。
5.等汁剩余一半的情况下添加炒过的肉（炒瘦肉的情况下天赋加点生抽酱油色调较为漂亮）
6.等汁剩余一点的情况下，添加蒜，加适当的盐和生抽酱油调料着色。等蒜炒过就可以。蒜消化吸收了坛子菜的味儿，再加朝天椒刺激性你的味觉。还怕夏季没有食欲吗？
湖南省泡菜的做法
泡菜也叫酸菜或浸泡菜，因此制做坛子菜常用的腌菜坛子也叫泡菜坛子或浸腌菜坛子，我故乡则习惯大呼为酸腌菜坛子。
制做泡菜的第一步是制做酸水，即酸菜用的料汁。它是至关重要的一步，有好酸水才有好泡菜。一般便是用一般的凉水，但以清爽甘洌的河水最好；也能用熬白酒留有的纯净水，有点酒香气；亦可以用凉开水。
最好在他人家的老浸坛里追讨点老酸水，放到里边以具有相近“酒母”的功效，注重的也要增加用甘草熬的水，可使做成的泡菜含有清甜味，更为爽口。
故乡普遍有百年老不烂的老浸坛，怪味正宗，芳香四溢，其酸水还能治小孩消化不良等一些小问题。
酸坛的实际做法是，将水倒入腌菜坛子，加适当的食用盐（最好砂类的井盐、岩盐）盖上腌菜坛子盖，过数天变酸了既成。就可以增加各种菜了，除开不可以放叶菜类外，别的的根茎类、果荚类的好像均可。我故乡一般放的是箩卜、长豆角、刀豆、藠头、蒜头、姜片、洋姜、朝天椒等。
【湖南坛子菜的做法】 这种食物非常是箩卜、长豆角、刀豆、朝天椒必须开展适度晾干，使之变舒爽一点（变蔫，故乡土话叫“晒LAO”），还一些蔬菜种类装进去后可不可以长期存储，如丝瓜、红萝卜，浸一天后就得取下来服用，不然会使酸水霉变。