锡纸烤全鸡是很多大家都较为爱好的一道特色美食 , 应用锡箔纸包囊烘烤的鸡脯肉味儿上边便会更加美味 , 最重要的便是肉质地外酥里嫩 , 会让大家越来越欲罢不能 , 还能够依据自身的要求在里面放进一些别的的火锅配菜 , 会促使这道特色美食的味儿上边更为的丰富多彩 , 最普遍的火锅配菜便是马铃薯 , 平菇等新鲜水果 。
烤全鸡秘方
作法一
食物提前准备
主要材料:鸡1只 , 马铃薯50g , 圆葱50g , 平菇4朵
辅材:生抽酱油1炒勺 , 香油1炒勺 , 盐1勺子 , 白胡椒粉1/4勺子 , 红葡萄酒1炒勺 , 辣椒面1/2勺子 , 纯蜂蜜1勺子 , 老红糖1勺子 , 姜适当 , 蒜适当
制做流程
1.鸡解决干净后 , 清洗干净(鸡口中要多清洗几回)
2.剁去头和脚及其鸡PP , 挖空内脏器官 , 清洗
3.姜切条、蒜切碎和别的调味品一起翻拌
4.匀称擦抹在鸡的身上(用你的两手给鸡推拿十多分钟)
5.鸡肚里还要抹调味品
6.随后将鸡和料汁一起放进薄膜袋内 , 放电冰箱腌渍一天 , 半途要取出旋转一下 , 便于更强匀称进味
7.将腌好的鸡取下 , 圆葱、马铃薯清洗削皮 , 菌类清理干净
8.切割成一小块 , 用腌鸡的料汁将马铃薯、圆葱和菌类也腌渍15分鐘
9.将蔬菜水果塞进鸡肚子里
10.并且用木签密封(针线活不好 , 莫段子)
11.放进垫锡箔纸的烘烤盘里,翅尖和脚部骨骼处缠一圈锡箔纸
12.电烤箱200度加热 , 左右火80分钟 , 半途能够旋转一次(最好是开热气循环系统 , 那样烤得更匀称一些)[1]
作法二
食物提前准备
主要材料:三黄鸡
辅材:马铃薯 红萝卜 圆葱 香油 生抽酱油 食用盐 白砂糖 黑胡椒 小葱 姜
制做流程
1.将鸡清洗去膛泡出来鲜血
2.准备好马铃薯、红萝卜、圆葱
3.三黄鸡除掉凤爪和鸡头
4.取一海碗 , 添加香油、生抽酱油、盐、白砂糖、黑胡椒、葱、姜
5.放进鸡 , 用力将料汁在鸡的身上抹匀
6.用食品袋包裹后放进电冰箱过夜腌渍
7.将清洗的马铃薯和红萝卜、圆葱切割成块 , 放进烤盘里 , 添加盐 、黑胡椒、食用油搅拌均匀
8.把腌渍好的鸡放进烤盘里马铃薯、红萝卜、圆葱上边 , 鸡的膛中铺满马铃薯、红萝卜、圆葱块
9.用木签封住口
10.把剩下的马铃薯、红萝卜、圆葱块铺在鸡身下边 , 鸡翅尖用锡箔纸包起来 , 以防烤焦
11. 小烤箱200度 , 放进烘烤盘
12.左右火200度烘烤30分钟 , 翻过来再烘烤30分钟就可以[2]
作法三
食物提前准备
主要材料:三黄鸡一只
调味品:食用盐5克 , 葱适当 , 姜2瓣 , 蒜2瓣 , 米酒少量 , 生抽酱油适当 , 酱油适当 , 白胡椒粉适当 , 叉烧酱适当 , 纯蜂蜜适当
制做流程
1.将鸡子放进盆里 , 添加适量的盐 , 胡椒粉 , 五香粉 , 再放进葱段 , 生姜片和大蒜
2.在鲍鱼汁和叉烧酱中 , 添加适量的生抽酱油 , 酱油和米酒搅拌均匀
3.将调好的汁倒进盘里
4.携带一次性手套将料汁充足按入到鸡中
5.用保鲜袋包上 , 放进电冰箱中 , 每过半小时上下拿出来翻过来 , 再推拿一下 , 反复几回 , 腌渍三个钟头以上
6.将腌好的鸡放到垫有锡箔纸的烘烤盘上 , 放进加热好200度电烤箱中低层烤上一刻钟
7.再拿出来迁移到烤在网上 , 再上边刷层料汁
8.放进电烤箱中高层 , 下一层放上烘烤盘 , 再次烤上十分钟;正中间再拿出来2次 , 反复刷上料汁
9.最后一次时 , 在刷上料汁的另外 , 再刷层纯蜂蜜
【锡纸烤全鸡】 10.再剁碎一小块 , 放进盘里 , 端上餐桌[3]
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