相传古罗马较具有文化含义的酒神巴克斯 , 在伊甸园为女人发明了白葡萄酒 , 也为男人发明了红葡萄酒 , 从而使成千上万的男男女女崇拜得几近疯狂 。每当酒神出游 , 巴克斯身边总是伴随着一群仙女 。这些仙女一边痛饮着葡萄酒 , 一边载歌载舞 , 由此可见葡萄酒的起源跟男人女人息息相关 。而现代诸如我的那群男女朋友们 , 也将红白葡萄酒的品味秘笈视为神奇的男女之道而珍爱之 , 也就不足为奇了 。
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的确 , 在所有的酒类中 , 没有一类酒会像葡萄酒那般具有明显的阴阳特性 , 我们通常将白葡萄酒归为阴 , 红葡萄酒归为阳 。
白葡萄酒从颜色来看其实不白 , 它是由淡黄绿色、麦草黄色、金色等组成的 , 基本上属于金色调 , 好比“女人来自金星” , 这是洁净、明媚、亮丽的色泽 , 这与女人的形象也颇吻合 。
单宁是很具有男性特征的 , 从酒的整体构架来看 , 他的骨架明显比酸在白葡萄酒要大、要结实 。男人会从年轻的不成熟走向中年的成熟和老年的老熟 , 而红葡萄酒也是从年轻的新熟单宁到成熟的单宁 , 再到老年完全柔化的单宁 。当然会有个别的单宁是永不成熟的单宁 , 这就如同有的男人年岁虽高 , 却童心未泯 。
从酒的成分来看 , 白葡萄酒中的骨架是酸 , 而红葡萄酒的骨架是单宁 , 酸是较具有女人特性的 , 而且酸是味觉之首 。没有单宁 , 我们的味蕾并不觉得缺乏主要的滋味 。但没有酸的水果 , 我们就会觉得没有滋味 。
至于白葡萄酒 , 在酸度不足的产区也利用现代工艺和加酸使白葡萄酒酸度足了 , 如同本来长相不怎样的女子 , 善于装扮 , 也会美起来 。
【传说中的男女葡萄酒_葡萄酒文化】与之相对 , 好多红葡萄酒年轻的时候就有成熟的单宁了 , 如同当今年轻男子不对称的早熟 , 而且原本橡木单宁重的酒(容易上火的酒)也都变得不那么重了 , 这使原本“男人来自火星”变得温和了 。
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