春节饮食注重品种切忌猎奇
春节期间放长假,许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不常常吃的东西,以求换换口味,尤其以一些野味为多 。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等 。专家指出,换口味并不是不可以,但还要以安全为前提,因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知,安全隐患非常大 。因此专家提醒您不要盲目猎奇,贪食野味 。
春节饮食注重餐具选用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隐患 。家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解 。一般说来,陶瓷制品在餐具中毒性最小,但假如色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒,但长期使用有可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大,但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性,其中含有的镍、钛对人体有害;购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品 。
春节饮食注重烹制食物要既熟又透
生吃是现在流行的一种饮食习惯,我国传统饮食中也有生吃食物的习俗,但以生吃新鲜蔬菜为主,而生吃肉类是从西方传入我国的 。但以肉类为例,假如烹调温度达不到100摄氏度,就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌 。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活 。
如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等,最轻易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后被感染的几率很高 。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后会中毒 。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式 。
春节饮食注重老年儿童等健康安全
在欢庆佳节时,应该特殊注重一些特别人群的饮食安全 。老人的饮食应多注意 。由于他们的咀嚼及消化能力较弱,假如吃得不舒适,就可能患病,因此应选择较软或已切碎的食物,以帮助进食及消化 。另外,节日食品丰富,孩子们饮食会无节制,尤其是吃很多小零食,而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等,这些都是不安全的因素 。以及,病人的免疫力、抵挡力低下,对食物的选择更为挑剔,正常人食用可能没有问题的食物,而病人吃起来也许就会出问题 。
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