素菜菜谱大全家常菜 这些素菜简直是好吃极了

素菜菜谱大全家常菜
一 、双椒蒸豆腐原料:
水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙
做法:
1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用 。
2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好 。不要漏气 。
3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟 。
4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可 。
二 、蒜蓉蒸茄子主料:
嫩长茄子
辅料:
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法:
1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条 。
2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀 。
3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右 。
4、取出蒸盘后,淋上香油即可 。
三 、剁椒烧茄子做法:
1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出 。
2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少) 。
3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油 。
4.大蒜、姜切末 。
5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀 。
6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟 。
7.加入调好的料汁,翻炒均匀 。
四 、茄子炒豇豆主料:
茄子、豇豆
辅料:
葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法:
1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫 。
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用 。
3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒 。
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右 。
5、将茄子回锅与豇豆同炒 。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
五 、韭菜炒香干材料:
韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个
调料:
油适量、盐少许、生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
【素菜菜谱大全家常菜 这些素菜简直是好吃极了】3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅 。
六 、豆豉虎皮青椒材料:
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法:
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
七 、陈醋花生材料:
花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法:
1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉 。
2、将香菜、大蒜头切碎备用 。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖 。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了 。
八 、孜然土豆
材料:
土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
做法:
1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了 。
2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐 。
3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了 。
4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉 。
5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温 。
6,放凉后去掉外皮 。
7,切成滚刀块 。
8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块 。
9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了 。
九 、尖椒豆腐酿原料:
尖椒4个、豆腐250克、面包糠
调料: