豆制品|贫血缺铁，只有吃菠菜才能补“铁”吗？ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

【 豆制品|贫血缺铁，只有吃菠菜才能补“铁”吗？】铁是合成血红细胞的重要物质，当缺乏铁元素时，血红蛋白不足，血液无法正常运输氧气，就会引起贫血。

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缺铁是常见的营养不良问题，缺铁除了容易引发贫血之外，还会引起免疫功能下降、生长发育迟缓、体温调节障碍、神经精神系统异常等问题，对身体的损伤非常大。
那么都有哪些信号可以帮助我们及早发现身体缺铁呢？
身体缺铁的信号
1、疲惫乏力，身体虚弱。血细胞中富含氧气，当我们贫血时，氧气的输送就受到影响，身体的重要器官会因为缺氧而导致疲劳、头痛和身体虚弱等。

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2、皮肤苍白无血色。当身体皮肤出现明显的苍白无血色时，这就是因身体内的铁元素不足而导致的血流及红细胞减少。
3、呼吸不顺畅。由于缺铁，血液向机体各部位运氧的能力就会下降，造成疲惫和困乏感的同时，也会引发你呼吸变得急促。以前很容易办到的事情，此时就会因气短而变得困难，如爬楼梯、散步等。

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4、注意力不集中。因为铁元素的缺失，会影响神经递质素的合成，从而影响大脑的注意力。
5、指甲凹陷。随着缺铁贫血的问题越来越严重，指甲会出现不同程度的损伤，指甲会开始凹陷，并且指甲表面易变脆弱，甚至一不小心就会折断。
提起补“铁”，很多人第一个想到的就是菠菜，那么菠菜的补铁效果真的好吗？

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实际上，每100g菠菜中只含铁2.9mg，而且包括菠菜在内，所有绿叶菜所含的铁都属于非血红素铁，人体吸收利用率很低，如果用它来补铁，恐怕每天得吃上百斤！所以仅凭吃菠菜补铁这个方法并不可行。
食物中真正的“补铁高手”其实是下面这些：
01
动物肝脏
动物肝是代谢、储存营养物质的主要器官。它含有的铁质非常丰富，主要以血红素铁的形式存在，动物肝中的维生素A含量远超奶、蛋、肉、鱼，起到维持机体正常生长发育、生殖的作用，其含有的维生素B2，还能增强免疫力，提高抗氧化能力。

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因动物肝脏的胆固醇和嘌呤含量较高，所以每周食用动物肝不宜超过50g，“三高”患者与心脑血管疾病患者不宜吃动物内脏。
02
富含VC和有机酸的新鲜果蔬
维生素C是一种还原剂，可以促进铁的吸收。柠檬酸、苹果酸等有机酸可与铁形成配位化合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，也有利于铁的吸收。

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03
黄豆、黑豆及各种豆类豆制品
豆制品里含有很多的铁元素，每100克黄豆及黄豆粉中大约含铁11毫克，并且黄豆中的铁元素很容易就会被人体所吸收，人体吸收率可达7%，平时可以吃一些豆制品来帮助补充铁元素。
需要注意的是，非血红素铁的吸收易受到植酸、草酸、茶多酚等铁吸收抑制剂的影响，因为植物性食物中的铁，主要以非血红素铁的形式存在，缺铁性贫血人群建议限量摄入像浓茶、咖啡等这类饮品！
编辑：廊坊市疾控中心信息中心