别再“趁热吃”了！62岁潮汕大叔患癌后才知道真相|深晚报道 | 食管文化程度|肿瘤|发病率|知晓|东

爱吃爱喝的 " 吃货 " 潮汕大叔，最近发现自己食难下咽，" 如鲠在喉 "，一检查竟是食管癌！日前，62 岁的大叔在深圳大学总医院接受了食管癌根治手术，目前已康复，顺利出院。专家提醒市民，" 趁热吃 "、吃腌菜、抽烟喝酒等均为食管癌高危因素，应注意避免。
感觉喉咙有点 " 堵 " 查出食管癌
这位潮汕大叔丁先生喜欢喝酒，每次能喝一斤。2 个月前，他感觉吃东西咽下去时，食物好像堵在哪里，和平时不太一样。作为一个广东人，丁先生的第一判断是 " 上火 " 导致喉咙不舒服。可是像往常一样喝了凉茶后，" 上火 " 症状仍没有减退，吃饭梗阻的程度仍在加剧。
丁先生赶紧前往医院检查，没想到活检结果竟是食管鳞状细胞癌。
丁先生慕名找到了深圳大学总医院胸心外科主任张晓明。经过术前营养评估和支持，张晓明为丁先生做了单操作孔胸腔镜下颈胸腹三切口食管癌根治手术，科室实施加速康复外科的理念，鼓励早期下床活动，提供营养支持，丁先生术后第 1 天即下床活动，目前已康复出院。
高于 65 ℃的热饮为 2A 级致癌物
在与医生探讨后，丁先生才知道自己很多习以为常的生活习惯竟然都是导致食管癌的高危因素，比如喝热茶、抽烟喝酒、吃腌制食品。
张晓明提醒市民，饮食过热容易造成慢性灼伤，这是诱发食管癌的重要因素。国际癌症研究机构指出，经常喝超过 65 ℃的饮料可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于 65 ℃的热饮列为 2A 级致癌物（很可能致癌），与疟疾、重金属铅同属一类。
此外，长年累月喝酒，酒精刺激容易造成食管粘膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生，最后可导致癌变。酒精度数不同，对于食管、胃粘膜的损害程度也不同，度数越高，造成的食管粘膜变性作用越明显。喝酒时伴随的剧烈呕吐有时也会导致贲门食管粘膜撕裂综合症，反复呕吐会导致贲门松弛，从而成为反流性食管炎的最初诱因。烟草中的致癌物质作用于食管也可能引起癌变。
常吃腌菜、腌海鲜也容易导致食管癌。蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。
有这三种症状要警惕食管癌
食管癌是消化系统最常见的恶性肿瘤之一，最新统计数据显示，全球每年新增食管癌患者 60 多万人，居恶性肿瘤第七位；导致死亡 50 多万人，居恶性肿瘤第六位。我国食管癌发病率居世界前列，全球每年大约 60% 的食管癌新发病例发生在我国，死亡人数约占全球的一半。广东潮汕地区是中国食管癌高发区之一。
早期食管癌往往没有明显的临床症状，多在肿瘤普查或因其他原因进行内镜检查时发现。很大一部分患者就诊时往往已处于晚期，预后极差，对患者及其家庭造成不可挽回的严重后果。内镜下早期食管癌的识别能力，是目前食管癌早诊、早治的重要手段。目前胃镜及活组织检查被认为是诊断食管癌的 " 金标准 "。
张晓明提醒市民，食管癌的早期症状不明显，一是有胸骨后不适、吞咽食物时局部有摩擦感或异物感等。二是出现进行性吞咽困难也要警惕，食管癌生长增大开始堵塞管腔时，出现进行性吞咽困难。从进食硬质食物逐步改为软食、半流质或流质饮食，最后甚至连唾液都不能下咽。三是患者常常出现消瘦，有的还出现呕血或黑便。
市民应养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，避免吃腐烂、发霉的食物、少吃腌制食物，不喝过热的水，不吃烫食；戒烟戒酒，注意营养均衡、作息规律，多补充蛋白，尤其是优质蛋白，多吃新鲜的水果和蔬菜；有肿瘤家族史的人群，需定期胃镜检查。
【 别再“趁热吃”了！62岁潮汕大叔患癌后才知道真相|深晚报道 | 食管】深圳晚报采访人员周倩通讯员刘洁王卓芬