大豆|摄入1毫克黄曲霉素，就会致癌？医生：喜欢躲在3种食物里，别吃了黄曲霉素|致癌物质|食用油

说起黄曲霉素，可能很多人都听说过，但是对于它的毒性强度，可能比较模糊。今天就给大家普及一下，希望引起重视。
相信不少人都会看古装剧，也应该有听说过砒霜。这种剧毒物质只需要一点就能致人于死地，即便是这样，它在黄曲霉素面前也只是小喽喽。因为黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是名副其实的致癌物质。只要摄取一毫克的黄曲霉素，就达到了致癌剂量。而如果你一次性摄取20毫克的黄曲霉素，就会当场死亡。

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鉴于黄曲霉素强大的毒性，所以世界卫生组织将它划定为一类致癌物质。
可能很多人觉得黄曲霉素离自己很远，不容易碰上。但事实上，医生表示，在一些食物中，就会含有黄曲霉素，一定不要再吃了，小心导致细胞癌变，危及生命。
黄曲霉素喜欢藏在这三种食物中，要注意了
第一种食物、变质发苦的坚果
花生，松子，杏仁，瓜子，开心果等都是人们喜欢的坚果，营养丰富，经常吃有益身体健康。但是如果坚果吃起来发苦，说明已经变质，含有黄曲霉素，应该及时吐掉。
再吐掉以后，还应该及时漱口或者刷牙，彻底清除黄曲霉素，避免进入人体引发健康问题。平时在吃坚果的时候，如果时间过长，有异味，外表变软出现黑点等，就不要吃了，很大程度上已经变质。一经发现，赶快扔掉。

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第二种食物、发霉的大豆
在秋天，不少庄稼人会收获大豆。大豆在储藏之前应该晒干，然后放到通风处保存。如果长时间放置在阴暗潮湿的地方，很可能会导致发霉，而发霉的大豆就会产生黄曲霉素。如果食用会导致急性食物中毒，时间一长还会增加胃癌，肝癌的风险，危害身体健康。
其实，除了大豆，青豆，黑豆，蚕豆等豆类以及玉米等，如果出现发霉就应该及时扔掉。

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第三种食物、变质的植物油
很多人会在超市食用油打折的时候，一大瓶一大瓶的购买，毕竟作为生活必需品，屯点总是没错的。而且食用油不容易变质，可以放很久。但是，从健康角度来说，是不建议购买太多食用油的。
因为很多食用油是植物油，在长时间存放的过程中也会走味，出现哈喇子味，出现变质。这时候变质的油体中就会生出黄曲霉素，而黄曲霉素在进入人体以后，会破坏肝脏组织，长期食用这样的油，会增加肝癌风险。

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另外，在植物油的选择上，建议通过正规渠道购买，选择大品牌，健康有保证的食用油。并且可以将玉米油，芝麻油，菜籽油，橄榄油以及大豆油交换食用，均衡营养。对于乡村小作坊的自榨油，不建议购买，存在健康隐患。
以上三种食物，可能存在黄曲霉素，食用会导致中毒，危害健康，大家要引起重视。另外，久泡的木耳也会产生黄曲霉素，不建议食用。木耳应该现泡现吃，不要过量泡发，避免浪费。厨房中的砧板，如果出现了黑点，也不建议使用。这是黄曲霉素，容易引发健康问题。

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