食谱｜鸡毛菜的创新吃法，从年菜大鱼大肉中成功突围的清新小菜！大鱼大肉吃腻了

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作者：绿野仙踪olivia

去餐厅吃饭有一大好处，就是开阔眼界刷新味蕾，对于我这样长期为美食而工作的人来说尤其必要。前阵子在外吃饭，选了一道鸡毛菜，这道菜做法多样，其中一个是小米煨，出于好奇和期待，决定看看小米和鸡毛菜的搭配有多惊艳。菜上桌，颜色鲜亮，味道清爽滑嫩又鲜美，整体给人的感觉很新奇，也很健康，当即决定回来要效仿一下，作为年菜也非常合适。

【金汤小米鸡毛菜】

食材：鸡毛菜350克，南瓜1块，小米1小杯，枸杞适量

配料：盐、香油、鸡汤适量

做法：1、准备好食材。

2、南瓜去皮洗净，切成厚片蒸熟，然后捣碎。

3、鸡毛菜去根，洗净备用。

4、小米淘洗干净，放入清水中煮开，米煮至松散即可。

5、然后另起锅，倒入鸡汤，加入小米大火煮开，转中小火煮15分钟左右，再加入南瓜泥。

6、搅匀后，煮至小米开花，汤汁略粘稠，加入盐即可。

7、锅中加入清水烧开，放入洗净的鸡毛菜焯烫一下，捞出后加入盐和香油拌匀，码入盘中。

8、然后浇上金汤小米，点缀枸杞即可。

olivia美食记录：

1、鸡毛菜鲜嫩易熟，焯烫20秒左右就可以捞出了，不能久煮。

2、在家做最好用鸡汤，如果没有用浓汤宝代替。

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