慢性疾病|301医院营养科教授：人到老年3种肉要忌口，但有些肉要多吃些老年人|慢性疾病|中国居民膳食

俗话说：“人生在世永远都离不开食物”，人只有通过进食食物，才能够获取身体所需的各大营养物质，从而维持机体的生理活动。正如一天之内，人可以不喝水却不能不吃饭一样的道理。
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而在日常常见的食物中，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、奶制品、坚果、肉类等等，都和身体健康息息相关。但在这个慢性病和癌症多发的现代生活中，很多人把诱发疾病的因素归结于肉类。肉是“万恶之源”？确实，有些疾病和吃肉有关，比如肥胖症、二型糖尿病、高血压等等。
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在哈佛大学公共卫生学院的一次涉及600万人的数据研究中也显示了，减少红肉以及加工肉能够显著降低全因死亡的概率。并且，在世界卫生组织国家癌症机构中，把红肉以及加工肉制品列为2A类致癌物。但大家在这里要清楚，列为致癌物并不是吃了就会致癌，而是具有一定剂量后才会有可能增加癌症的发生危险。此外，在新版《中国居民膳食指南》中也提到了吃肉的标准，健康成年人每日吃肉量应在40~75g之内。吃的量有了，如何选择肉类也很重要。
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肉应该怎么选？据资料显示，对301医院营养科教授赵霖在接受访谈中，提到了吃肉这件事，他表示：人到老年几种肉要忌口，但这些肉可以多吃些。1、老年人要忌口的几种肉：老年人要忌口肥肉：随着年龄的增长，机体的组织器官也在慢慢退化，即使是每日吃肉也应选择健康的肉类，而不是自认为好消化的肥肉。事实上，却是恰恰相反，肥肉不仅热量高还容易堵塞血管，应尽可能忌口。
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老年人要忌口加工肉：上面提到，加工肉是2A类致癌物，对于老年人来说，在已有的慢性疾病基础上，再进食高盐高糖高热量的加工肉，极易增加机体的代谢负担，甚至是伤胃，增加肠胃病的概率，同样需要少吃或者是不吃。老年人要忌口动物皮：相信大家都听说过，吃动物皮能够美容养颜的说法，然而动物皮即使含有少量的胶原蛋白，它被肠胃吸收后也无法在皮肤组织中充当胶原蛋白，反而会被排除体外。老年人更应警惕的是动物皮中的高热量，能不吃就不吃。
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2、老年人适当多吃的肉：去皮的禽类：禽类去皮后富含优质蛋白质、钙、铁、磷等，可增加体质、提高免疫力、强健肌肉组织。鱼肉：深海鱼比淡水鱼营养价值更高，每周吃2~3次，对预防心脑血管疾病有益。