坚果|花生被称为“长寿果”，可生吃和熟吃花生，哪种健康效果最好？中国居民膳食指南|营养物质

【 坚果|花生被称为“长寿果”，可生吃和熟吃花生，哪种健康效果最好？】花生是老百姓餐桌上最常见的坚果，很多喝酒人士还喜欢把它当下酒菜，还有很多地区把花生叫做“长生果、落花生、无花果......叫法多种多样，据说还有延年益寿、延缓衰老等好处”。

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虽然没有传言中这么好，但作为坚果中的一员，营养价值还是值得肯定的，包括不饱和脂肪酸、维生素C、维生素B族、钙、铁、磷、镁、钾、膳食纤维等，好处还是很多的。
花生的好处都体现在哪？之前的观察性研究以及现代营养学发现，适量吃坚果可改善心血管健康，降低成年人罹患心血管疾病以及死亡率。可有的人怀疑，花生等坚果脂肪含量不都很高吗？是不是高血脂患者就不能吃？

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这种想法是错的，大家先要摆正一个观念，并非所有脂肪都是万恶之源，对于坚果多是不饱和脂肪酸含量，这种营养物质对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇有益。
当然，若你本身存在心血管疾病的相关问题，单靠吃花生这一点也无法起到治疗疾病的目的，只是食疗的方式。

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正确方式吃花生有助于控制体重：很多人不相信吃花生能减肥？在这点上需要大家在正确看待，在食物当中，花生的确是热量大户，每百克含313千卡，是白米饭的3倍左右，且脂肪含量可达到40%以上。
而之所以说花生对控制体重有利，则是因为很多人在加餐时都喜欢吃，则是建议大家在加餐时用花生替代，如此是有助于减肥的方式。

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与其他坚果相比，花生的营养成分较多，尤其占优势的烟酸，对降低坏胆固醇有一定的帮助。同时，注意吃花生总量，按照最新版《中国居民膳食指南》中提到的，成年人每天摄入大豆和坚果的量要在25~35g，也就是每天吃一小把花生米即可，不适宜多吃。
花生生吃还是熟吃，健康效益最好？
按照营养保留率来看，生吃更占优势，由于花生本身营养价值高，若因为高温加热、油炸、烧烤等方式，很容易流失部分营养素，反而得不偿失。

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如果你喜欢油炸花生，更健康的吃法是直接生吃。即使熟吃，也建议大家采取原汁原味的，即少盐版的水煮花生，对于牙口不好的老人，可能是一个好选择，懂得适量即可。
对于其他坚果也是如此，适量为宜。