王清海|冬吃萝卜有讲究，名中医解疑惑管控|复旦大学|无症状感染者

逛一圈市场或超市，你会发现大批水灵灵的萝卜上市了。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃萝卜赛人参”“萝卜进城，药铺关门”……然而就是在这样冬吃萝卜的大好时节，广东省名中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医院主任中医师王清海教授却在门诊中不时被请教“冬天进补，是不是就是避免吃萝卜”等问题，日前他接受了本报采访人员的采访，解开读者关于萝卜的三大疑惑。
萝卜其实可入药
以前，萝卜与白菜，是北方冬天最离不开的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其实，萝卜还可入药。
中医认为，萝卜味辛甘，性凉；熟者味甘，性平；具有消食、下气、化痰、解渴、利尿等功效。具体来说，萝卜当药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。
在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》称萝卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒；熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。”
现代研究发现，萝卜营养丰富，含有大量膳食纤维能促进肠蠕动，加快体内毒素排出；可为人体补充铁、钙、磷、镁等微量元素，增强体质；还有多种维生素不仅可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化，还有防癌抗癌的作用。
更值得一提的是，现代研究还发现萝卜中富含硫代葡萄糖苷，经黑芥子酶水解或肠道菌群水解后产生萝卜硫素。而萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质，具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、细胞周期停滞和凋亡的能力。

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专家解开三大疑惑
解惑1: 萝卜生吃熟吃有什么区别？
既然萝卜可入药，是否意味着要区分几时生着吃？几时煮熟吃？
王清海指出，萝卜确实具有中药的功效，可以根据需要，分清在什么情况下可以吃，什么情况下不可以吃。
一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。“因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。”王清海说。
解惑2:
冬令滋补要避免吃萝卜吗？
很多人觉得“萝卜不能够和人参一起吃”，王清海直言是“误区”，其实萝卜号称“小人参”，可补气，不用担心和人参一起用会“不补反泄”。
他表示，这一误区缘于没有区分萝卜的生用、熟用的不同。
生萝卜辛散耗气，与人参这类补气药配用会削弱其补益之力；而萝卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的温性，故此时偏补，与之配用会增加其补益之力。
“只要不是生吃，吃人参同时吃萝卜不会有什么坏处，相反，可防止人参的滋腻引起的腹胀腹满等不适。”王清海说。
解惑3:
为什么我的补益药里有“萝卜子”？
冬天进补的药方里，人们经常会发现有一味“萝卜子”，不懂的话容易误解。
萝卜子，即萝卜的种子，中药名叫做莱菔子，具有消食除胀、降气化痰的功效，不是食材，是真正的中药材。
在中医临床上经常在使用人参、党参之类补益药物时，稍加萝卜子，是因为人参等补益药与萝卜子同用，萝卜子可制约补益药的滋腻，萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，二者相得益彰。

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名中医分享四道萝卜药膳
莲子萝卜汤
【 王清海|冬吃萝卜有讲究，名中医解疑惑】材料：莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4枚。
做法：1.莲子连心连皮打碎，萝卜洗净切块。
2.上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，分次饮用。
功效：清热消滞，促进口疮愈合。
萝卜粥
材料：大米100克，白萝卜500克。
做法：1.白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。
2.二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。
功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。
萝卜猪肺汤
材料：萝卜150克，猪肺300克，杏仁15克。
做法：1. 白萝卜洗净切碎，猪肺洗净切碎，打碎杏仁。
2. 将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。
功效：润肺止咳，化痰平喘。
萝卜排骨汤
材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。
做法：1.将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，泡出排骨里的血水。
2.白萝卜削皮，切成小块，备用；生姜切4~5块，葱切成小段，备用。
3.将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。
4.用勺子将浮沫盛出。
5.排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。
功效：健脾益气，消食除胀。
（广州日报全媒体采访人员何雪华通讯员李朝陈思思）