鸡脯肉|数九寒天，别总大鱼大肉，8种碱性食物要多吃，滋阴润燥营养足面糊|百合|荠菜|香葱|辣椒粉

作者：若愚妈妈在厨房
进入数九寒天，别总大鱼大肉吃，长膘不说，酸性食物过多地摄入，导致酸碱不平衡，很容易出现胃酸过多、便秘、疲倦等问题，今天若愚妈妈跟大家推荐8种碱性食物，低脂肪低热量高纤维，滋润润燥营养足！
一、红豆
红豆含有丰富的蛋白质、维生素E以及铁、钾、硒等多种营养物质，有健脾补肾、利尿消肿、补血强心的功效，红豆用来做蜜豆、煲粥或者做点心都非常好吃。

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【芋头红豆汤】
主要食材：荔浦芋头半个，红豆100克，红糖块1块。
【具体做法】
1、红豆清洗干净，提前用清水浸泡一夜，荔浦芋头去皮，我用了半个。煲甜汤可以用冰糖，也可以用红糖，冬天天冷建议用红糖更加暖胃。

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2、浸泡红豆的清水有豆腥味倒掉不要，重新加清水开始煮，大火煮开，转小火焖煮。3、一直煮至红豆绵软开花微微出沙的程度，倒入切成块的荔浦芋头一起煮。

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4、煮至芋头熟透，加入红糖块煮至完全融化，想要黏稠一些就多煮一会儿。

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煮好的芋头红豆汤，红豆绵软，芋头几乎都融化了，口感清甜，非常好吃，家里有糖桂花的还可以淋上一勺糖桂花，味道更香。

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想要食材、口感更丰富一些，还可以加入糯米圆子或者煮熟的芋圆，绵软的红豆和软糯的芋头真的超暖胃。
二、萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，此时正是吃萝卜的季节，润肺去燥，用来煲汤、凉拌、炖菜都不错。

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【萝卜丝虾饼】
食材：小河虾200克，青萝卜1个，面粉1大勺，鸡蛋1个，香葱2根，清水适量，盐2克，五香粉2克。
【具体做法】
1、准备一个青萝卜，削去厚皮。鲜活的小河虾冲洗干净，小香葱摘洗干净。

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2、面粉中打入一个鸡蛋，加入半碗清水搅拌成面糊状，青萝卜切丝，香葱切碎，一起倒入面糊中，加入2克盐、2克五香粉拌匀。

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3、最后加入依然活跃的小河虾，面粉的量可以让萝卜丝粘在一起就可以了，无需太多。

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4、电饼铛预热，倒入一勺食用油，将拌好的面糊倒入锅中铺平。盖上盖子，烙3分钟，等面糊底部凝固微黄，上面的面糊也已经凝固就可以翻面了。

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5、将虾饼翻个面，继续烙3分钟。掀盖再继续烙至虾饼外表金黄酥脆就可以了。

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6、如果想要外形好看，也可以用四孔不粘锅来做。面糊越薄煎出来的虾饼就会越酥脆。

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三、豆腐
家里的长辈常说：青菜豆腐保平安，豆腐含有大量的优质蛋白和大豆卵磷脂，能够促进大脑及神经血管的发育，健脑益智好消化。

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【孜然烤豆腐】
主要食材：老豆腐1块，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，孜然粉2勺，芝麻一勺，辣椒粉1勺，香葱2根，食用油适量
【具体做法】
1、碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻，放入切好的香葱，锅中烧热，油热快速倒入碗中，激出孜然粉、辣椒粉和芝麻的香味。

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2、烤盘里面刷上一层食用油，老豆腐切片，平铺在烤盘中，在豆腐表面再刷上一层食用油。

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3、将酱料均匀地刷在豆腐上面，烤箱预热200，用烤箱或者空气炸锅或者电饼铛都可以。

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4、200烤20分钟，中途拿出来翻个面，再刷上一层酱料，烤好的豆腐再撒上一些孜然粉和辣椒粉，撒上一些葱花就可以了。

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四、荠菜
虽说是路边不起眼的野菜，可是荠菜的含钙量却远远高于大部分蔬菜，而且维生素C的含量是大白菜的两倍多，有明目、清热的功效，趁着荠菜上市，可以多囤一些在冰箱哦！

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【猪肉荠菜春卷】
主要食材：饺子皮适量，猪肉馅300克，荠菜300克，盐2克，葱姜水50克，胡椒粉2克，酱油两勺，香油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、荠菜摘洗干净，焯水30秒捞出过凉水，挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。

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2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿，加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。

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3、倒入荠菜碎拌匀，再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。

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4、每5-7张饺子皮为一组，刷上一层食用油，最上面一张不用刷。
5、饺子皮摞在一起，先用手按压平整，再用擀面杖擀成圆形薄片，想要边缘更好看，可以在饼皮上面盖一个盘子，沿着盘子边缘切去多余的部分。

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6、锅中烧水，水开放入饼皮大火蒸10分钟即可。揭开所有的饼皮，这样快手春卷皮就做好了。

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7、包入猪肉荠菜馅儿，为了边缘能够沾牢，我们可以用一勺面粉，加入五勺清水调成面糊，抹在春卷皮的收口处。

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8、锅中倒油，油温五六成热，放入春卷下锅炸，用中火炸，确保馅儿熟透，外皮还不会糊掉，炸至表面金黄酥脆就可以了，捞出控油。

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五、菠菜
从来都没有想过菠菜的价格会高于鸡蛋、高于诸多水果，一度高达13块钱一斤，但是菠菜再贵也得记得多给家人吃，尤其是孩子，菠菜含有丰富的膳食纤维以及铁元素，可以增强机体免疫力，促进骨骼发育。

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【菠菜鸡蛋饼】
食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。
【步骤】
1、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒，菠菜焯水去草酸，这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长，颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。
2、菠菜过凉水，挤干水分，切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中，还有一个鸡蛋留着后面用，加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去，一点一点加，面糊不要太稠，面粉也不要加太多。

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3、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面，将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

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4、盖上锅盖，继续小火烙。盖上锅盖，有利于上面的蛋液尽快凝固。
5、等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

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六、山药
冬天最该吃的应该就是山药了，润肠通便，健脾养胃，尤其是铁棍山药，不管是蒸着吃，煲汤或者用来做点心都很好吃。

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【南瓜山药小馒头】
主要食材：南瓜泥200克，山药泥50克，面粉335克，酵母粉4克。
【具体做法】
1、南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，有料理机的话用料理机搅打一下更细腻，放置温凉加入4克酵母粉。
【 鸡脯肉|数九寒天，别总大鱼大肉，8种碱性食物要多吃，滋阴润燥营养足】
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2、倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整，揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。

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3、因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。

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4、蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松，是原先的1.5倍大。

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5、发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

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七、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，常吃可以养心安神、润肺去燥，提高机体免疫力，清蒸凉拌都很好吃。

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【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉，大可不必，茼蒿叶子钙含量多着呢！

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2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。

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3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。

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4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。

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5、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。

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八、百合
百合止咳润肺，很多人都喜欢用百合来煲粥，或者煲甜汤，但是如果尝试过盐焗百合，微微的苦味之后是回味无穷的绵软清甜，非常好吃。

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【砂锅焗百合】
主要食材：百合3个，洋葱半个，大蒜1头，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，葱1根
【具体做法】
1、准备百合，洋葱和大蒜，本以为洋葱、大蒜跟百合一起味道会很冲，没想到更加突出了百合的鲜味，非常好吃。

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2、砂锅刷上一层油，铺上切好的洋葱和大蒜粒，不要急于放百合，盖上盖子先小火焖两分钟，让洋葱、大蒜的香味散发出来。

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3、百合掰开清洗干净，沥干水分倒入锅中，一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉搅拌均匀淋入锅中，围着锅边淋入少许食用油。

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4、盖上锅盖继续焖5分钟，不要担心糊锅，洋葱会出少许水分。

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我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！