焖鸭肉|数九寒天，这菜三天两头必做，滋补去燥又鲜美，吃完浑身暖乎乎！香菇|黄酒

作者：精灵a的美食坊
数九寒天，这菜三天两头必做，滋补去燥又鲜美，吃完浑身暖乎乎！
“液体蛋糕”搭配鸭肉，简单焖一焖，滋补不上火，体寒女人要常吃！

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女人天生都比男人要怕冷；看看我们办公室的一群人，女生们都穿着厚厚的衣服，腿上还搭着毛绒绒的小毛毯，抱枕啥的；而男生们则穿的很清爽，一件工衣搭配一件衬衣，有个别的还穿着夏天的短袖，看得我们都瑟瑟发抖，可他们都说不冷呀，果然是男女有别。
精灵就是这样子的，夏天怕热，冬天怕冷。尤其是数九寒天的时候，穿再多的衣服，手脚也跟冰块似的一样凉；特别是现在年龄慢慢增涨，愈发觉得身体素质，体力不如从前那般活力满满，干劲十足。所以，冬天一到，每隔几天都会多吃一些温暖，可以增加热量，能量的食物，驱寒暖身气色也慢慢变好。

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今天，给朋友们推荐一道滋补又好吃的菜：黄酒鸭肉煲。鸭肉，虽然是性寒凉的食物，但它各方面的营养很不错，用来滋补身体，补充营养，还是非常不错的。但是，鸭肉搭配黄酒一起烹饪，不仅不会寒凉，却更加滋补，吃着也不会上火，一餐饭下来，浑身暖乎乎的再也不怕冷了。
因为黄酒是是世界上最古老的酒类之一，源于中国，跟啤酒，葡萄酒并称世界三大古酒。它的产地很多，品种很多，南方的黄酒多以糯米为原料来酿造，酒精含量比较低，含有丰富的营养，含有21种氨基酸，因此被称为“液体蛋糕”，有活血袪寒，通经活络，美容养颜，增强体力等作用，可以直接饮用，也可以入菜。在广东，它也被称为“月子酒”，对产妇恢复身体有很大的帮助作用。
比起直接饮黄酒，我更喜欢拿它来做菜，比如焖鸡肉，焖猪蹄，焖鸭肉等，好入口又特别有营养。这一道菜的做法也很简单，鸭肉先煸炒，再倒入黄酒，装入砂锅中用小火慢慢煲至酥烂，成品鲜香无腥味，吃着既暖和又舒服，尤其在这个冬天吃真的是最合适不过了。数九寒天，这菜三天两头必做，滋补去燥又鲜美，吃完浑身暖乎乎；“液体蛋糕”搭配鸭肉，简单焖一焖，滋补不上火，体寒女人要常吃；一起来看具体的做法吧！

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原材料：鸭肉600克，干香菇5朵，黄酒300ML
配料：小黄姜20克，料酒30ML，干辣椒3个，八角2个，盐3克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。

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2：鸭肉洗净放大碗中，加入料酒，姜片，浸泡半小时。

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3：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯出血沫子后捞起来，用温水洗干净沥水；干香菇洗净后用温水泡发待用；小黄姜洗净拍碎，辣椒，八角洗净备用。

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4：炒锅中倒入食用油，下小黄姜炸出香味。

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5：下鸭肉，翻炒至外皮焦黄时，淋入料酒除腥气。

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6：下香菇，八角，辣椒，炒出香味。

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7：加入泡香菇的水。

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8：加入事前备好的黄酒。

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9：烧开汤汁后全部转入砂锅中，用中小火煲约20分钟。

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10：鸭肉酥烂时，加盐调味。

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11：最后，大火收一下汤汁，撒入葱段，即可端上桌慢慢享用。

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精灵碎碎念：
1：黄酒，是广东的黄酒，酒精度很低，略带甜味的口感，很适合用来煲鸭肉，鸡肉。
2：鸭肉的腥气味比较重，所以焯煮，炒制，都可以多放一些料酒；另外，香菇用增香，抑制腥气的作用。

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好啦，我是精灵a的美食坊，今天的黄酒鸭肉煲，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！
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