馒头改良剂的正确用法 _改良

改进馒头生产加工的新品，揉面时加上馒头面包改良剂，蒸左右容积大、外皮白净，并且口味十分绵软。
馒头面包改良剂的占比一般是千分之五，也就是一斤（1斤）面粉里边加2.5克馒头面包改良剂。
应用面包改良剂蒸馒头流程：

文章插图
提前准备原材料：面粉，酵母粉，馒头面包改良剂，白砂糖，矿泉水，保鲜袋。
一：舀三斤面粉到一大瓷器面盆中。
二：倒一大圆碗温的矿泉水，如果是沸水就用凉矿泉水兑到20℃上下，添加一勺子白砂糖。
三：添加馒头面包改良剂，发酵粉，随后用小勺把白砂糖、发酵粉活匀。
四：往面盆内倒进活匀的酵母菌汤液，边倒边用竹筷子拌和面粉，使面粉变成絮状物。
五：拿手在面盆里用劲地揉，把面团揉光洁、上力。
六：遮盖上一层保鲜袋，并把面盆盖上盖严，随后静放发醇。
七：发醇进行。
八：把面所有脱模控制面板上，将面团统一由性格外向里用力地揉，直至这面团被过得表层非常非常光洁。
九：揉好的面团放进盆里，盖严外盖，静放三十分钟，开展第二次发醇。
十：三十分钟后取下把面团揉成较粗的条形，随后拿手揪成匀称地小面团。
十一：运用2个手掌心搓揉小面团成球形，醒十分钟。
十二：把制做好的馒头放蒸屉上，炒锅内放适当冷水，点上灶火，低火，逐渐蒸馒头。
十三：蒸三十分钟上下，馒头煮熟了。熄火三分钟后再开启盖子，那样馒头不容易收缩。
参考文献：百科—馒头
它的占比是千分之五的5公斤馒头粉能够加1000KG面粉
【馒头改良剂的正确用法】馒头改进用与实际效果：改进面团的流变性特点高面团的实际操作性能和生产加工性能。明显增品容积，约10-30% 。使制成品外皮光洁、雪白、细致、柔亮。使制成品內部组织架构匀称、细腻。使制成品绵软、延展性好，口味柔软劲道。减缓制成品脆化，增加货架期。使用方法一般来讲是用温开水融化与酵母菌一起加上到面粉里，再依照基本程序流程来实际操作就可以了。加上量一般为0.3-1.0% 。试验应用加工工艺：称量面粉加上面包改良剂，加40-50%水（以面粉净重为数量），加0.6-1.0%酵母和面，成形，醒面30-一个小时（35-36摄氏度，环境湿度70-80%），开水蒸约二十分钟就可以。留意：酵母菌在和眼前最好用少量温开水开展融解活性，其实际效果更强。