重庆正宗泡椒凤爪做法 _放进

泡爪是起源于重庆的民俗文化不同寻常美食特色，属四川菜特色美食类。以麻辣爽口、皮韧肉味而而得名。泡爪既能登成功之路，也为一般平民百姓所偏爱。这款美食特色具有健脾养胃生津解渴、促进血夜循环的功效。
腌制步骤

文章插图
卤鸡爪清理去指甲对半划开。先在开水里氽过去腥气。鱼缸换水，在水中放进葱姜片，酒酿，麻椒，八角和适度盐，将卤鸡爪放进，上火烧开，汉语火闷煮15-二十分钟。钟爱脆的就15分钟，钟爱口感软些的就二十分钟。
准备充分一个够大的有盖家用冰箱器皿，将一瓶泡山椒里的液体全部倒进，也就一
痘痘，放进一部分野山椒，喜辣的多放，放大约1/5 。加饮用水至器皿的一半，加上米醋，白糖，盐，酒酿调味品。味道要足，按自己喜好偏酸偏甜本身掌握，可是够咸，要不然不进味。放些麻椒和一个八角，好几个厚姜片，有益于除腥提鲜。
卤鸡爪出锅后资金分配凉水中冷透，可以多过几回水去油。接着放进对好的野山椒水里，要能够被汁水淋湿。盖上海外国语盖，放进家用冰箱。泡二天后拿出来挑出卤鸡爪和野山椒就可以了！
在四川成都，民俗文化十分流行泡爪。大部分每一个口感卤菜拌蔬菜店具有自做泡爪出售。特别是在以老坛酸菜小泡出的卤鸡爪更加美味可口进味。
【重庆正宗泡椒凤爪做法】绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般卤鸡爪的清爽，清道卤鸡爪的特点是软而不烂、出骨，拌入熟芝麻油、香莱;特点是香、软、鲜、辣。
做法
腌制常用工具：钢化玻璃大碗或别的大器皿
原料：质量很好的卤鸡爪一斤、青柠檬一个半、洋葱一个半、青笋三根、小米辣(即小米椒)三瓶、鲜花花束椒、八角茴香、八角、黑胡椒粉、大蒜、姜片，别的水果蔬菜(胡萝卜、窝笋段等响声的水果蔬菜均可)
1、把青柠檬切一片，洋葱切片，青笋茎用刀拍破
2、姜片、大蒜拍破，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾干，小米辣剪开，放进器皿中；
3、卤鸡爪清理，饮用水煮断生（中国各省口感不一样，绵竹清道作规律是将卤鸡爪煮致过软，去骨，切忌不可以煮长期以致成绵软过烂），煮好后捞出，用凉水洗去浮末，切成二块到三块，晾干；
4、晾干的卤鸡爪放进坛中，将拍好的青柠檬、洋葱、青笋遮住其上
5、将开水盛在大碗中，致冷后加上大蒜、泡红辣椒、小米辣、姜片、麻椒
6、取老坛泡菜水（净重量和开水相同），倒渗水里
7、晾干的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、洋葱、青笋一通放进钢化玻璃大碗中，浸泡三十分钟之上。