鸡肉牙签肉的正宗做法 _香菇牛肉

要来很多人都吃过牙签肉，它是一道十分奇特的家常小炒，不仅吃法十分新鲜，而且味道非常好，吃起来外酥里嫩，而且牙签肉的色调也非常漂亮，并且牙签肉具有补阳、补形衰等诸多功效，很多人制作牙签肉会运用牛羊肉，今日教大家运用鸡脯肉制作牙签肉的方法。
鸡脯肉牙签肉的做法大全：
【鸡肉牙签肉的正宗做法】

文章插图
1.将鸡脯肉清理滚刀块
2.切完的鸡脯肉加上美味鲜酱油，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制一个小时左右
3.腌好的香菇牛肉用木签串上
4.锅内油热烧至五成热后放进串好的香菇牛肉
5.低火将黑椒鸡块炸至熟烂色彩变成橘黄色
6.炸好的香菇牛肉保湿补水捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻搅拌后撒上五香粉就可以服食
鸡脯肉木签肉的做法：
1.将鸡脯肉清理滚刀块
2.切完的鸡脯肉加上美味鲜酱油，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制一个小时左右
3.腌好的香菇牛肉用木签串上
4.锅内油热烧至五成热后放进串好的香菇牛肉
5.低火将黑椒鸡块炸至熟烂色彩变成橘黄色
6.炸好的香菇牛肉保湿补水捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻搅拌后撒上五香粉就可以服食
做菜方法
1、香菇牛肉放进锅以后要持续的用筷子翻转，防止黏锅或者肉炸的不均匀变糊
2、根据自身的口味可以再加一些辣椒粉更美味可口，不放是因为做给孩子吃的，也还可在腌制时再放些食盐。
牙签肉
原料
羊腿肉300g，干辣椒100克，五香粉1汤勺（15g），酒酿2汤勺（30Ml），生抽酱油2汤勺（30Ml），白砂糖1汤勺（15g），盐1汤匙（5G），花椒1汤勺（15g），蒜茸1汤匙（5G），姜片沫1汤匙（5G），大葱花1汤匙（5G），淀粉2汤勺（30g），白芝麻1汤匙（5G），油300ml（实耗20Ml）
做法
羊腿肉清理擦洗水分，剔掉全身肌肉肌肉筋膜，再切成3厘米长、2cm宽、0.5厘米厚的块状。干辣椒用剪刀截成3厘米长的段儿，除净辣椒籽。
取200ml凉水倒入锅中，再放进花椒（1汤匙，5G），用低火煮五分鐘，制成生姜水，晾凉预留。
在牛肉中添加生姜水、五香粉、淀粉、白砂糖、生抽酱油、盐和酒酿，搅拌均匀后再腌制二十分钟，接着将一片牛羊肉不断重叠数折，用1枚木签串出。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放进，用火灾事故迅速炸至牛羊肉翻白断生，再捞出沥干植物油脂。
锅中留底油，煮沸后放进干辣椒段、剩余的花椒（20g）、大葱花、姜片沫和蒜茸开展进行爆香，然后放进牙签肉爆锅均匀（约2分鐘），最后撒进白芝麻就可以。