正宗糯米麻团的做法 _糯米团

黑芝麻粉老红糖粉作法：
生黑芝麻粉小火炒过

文章插图
炒过的黑芝麻粉跟60克上下的老红糖
一起入多功能料理机弄成粉就可以
做好的黑芝麻粉老红糖粉
【正宗糯米麻团的做法】揉面：
60克白砂糖添加450mL上下的沸水里
用筷子快速拌和，使白砂糖完全溶化
粘米粉里放进小麦面粉跟发孝粉
一只手倒红豆糖水，一只手握着木筷迅速拌和（水能够无需一次加满，能够边拌和边观查粘米粉团的环境湿度再渐渐地添加）
捏揉糯米团，让水分消化吸收匀称，最终搓成光洁的糯米团，捏上来糯米团的软强度跟平常醒面和出去的面糊类似觉得
立刻用保鲜袋盖上，别烘干了
制做麻团：
熟白芝麻适当和一碗冷水
糯米团加入适量檽米块（你能一下子等分出去，我很喜欢揪一块揪一块的做）
剩余的再次盖上
捏两下让檽米块更绵软些
搓圆
包入包馅：白芝麻老红糖粉
收边以后再次搓圆，尽可能搓光洁些，假如糯米团表层不足潮湿，能够沾一点点水在手心，让糯米团滚一遍，再轻轻地搓一下，这样子外边就黏腻些，粘白芝麻更强实际操作哈
再在熟白芝麻里滚一圈
放到手心轻轻地按一下让白芝麻更坚固的粘在糯米团外
然后做第二个，一个个搞好
锅里放适当油，油略微多一点，至少未过下锅情况下的麻团（我此次用的食用油炸的，你能用食用油哈，油先用走红加温到5成热，手放进油位上边不容易发烫，这儿油温一定不可以过高哈，油温可以了就转小火，再放进麻团，小火渐渐地炸）
不能用走红，一直用小火炸，要不然麻团便会爆掉，渐渐地的就可以见到麻团一个个浮起来了（由于做的麻团并不是很迷你型的那类，因此略微要多炸一会儿才会浮起来，愈来愈鼓，圆圆的变的）
用筷子多滚动麻团
它是浮上来以后，炸的还较为嫩的情况下，能够再次多炸一会儿，外边色调渐渐地变深一点，但别炸糊了
再然后做麻团，一定要等锅中油温降下去，搞好的麻团再放锅里炸，我是分一锅一锅炸的，这一锅干了一个椭圆型，麻团炸烂熟以后，最终能够火转至低火迅速炸几秒钟，这个时候油温高了也不会爆掉，让色调变黄一点，别炸过度炸糊了，炸透炸好的麻团立刻夹出去，不必再次泡在锅中里
炸好的麻团夹出去，油水分离器下，就可以趁着热啃起来了