脂肪酸|最不健康的油是什么油？是大豆油吗？建议：这3种油尽量别买了植物油|胆固醇|动物油|不饱和

导语：年轻的时候意气风发，对待一些看不下去的事情会勇于出手，回归到现实生活无非是柴米油盐酱醋茶，一日三餐，粗茶淡饭，平平淡淡的过完一生。既然人的一生终要围绕着柴米油盐酱醋茶，那么我们要想安稳的度过一生，远离疾病的困扰，首先要在饮食上多下功夫。
在21世纪，越来越多的人身体处于亚健康状态，最大的“推手”就是柴米油盐酱醋茶，归根结底是由于不健康的饮食习惯所导致的。有些注重养生的人会在平时坚持清淡饮食，甚至成为素食主义者，坚持锻炼身体，花大价钱购买昂贵的保健品，去中医馆按摩针灸，在饮食方面注重营养均衡。

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有一些疾病是由管不住嘴、不小心吃出来的，要是问到世界上最不健康的油是什么？可能很多会脱口而出：地沟油，当然也有不少人觉得是大豆油，大豆油为什么会被人们认为是不健康的油呢？难道大豆油真的是不健康的食用油吗？不妨来了解一下。
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相信很多人通过网络或者一些报刊书籍了解到吃大豆油有利于身体健康，随着科技的不断发展、医疗水平的提高，有学者用动物来做实验，认为吃大豆油对儿童以及老年人的身体有损。
关于吃大豆油会危害身体健康，这些文章都是假的，纯属无中生有。目前为止，并没有任何科学依据可以证明吃大豆油对身体有害。家中常吃大豆油的人不要过度担心，可以放心继续食用。

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随着生活质量的提高，人们开始注重身体健康，要想延缓衰老，提高身体免疫力的抵抗力，保持健康的身体。有些国外的养生学家给出了相应的答案：经常吃大豆油，家中的食用油以大豆油为主可以继续食用，经常吃大豆油会影响身体健康是没有任何科学依据的。
现实生活中购买的大豆油营养价值一般比较高，适量吃大豆油对身体大有好处，大豆油是一种常见的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸，适量吃对身体有一定好处，千万不要听信别人的一面之词将家中宝贵的大豆油给扔掉，这样做实在是太浪费了。
02
经过多次煎炸的油
过年过节的时候家中老人会购买很多食材，在家中自制油炸类食物，比如藕和、丸子等，在炸东西的时候要放入很多油，要不然没法将这些食物给炸透，炸完食物的这些油直接丢掉有些可惜，非常浪费，于是在平时炒菜的时候用。
食用油在煎炸食物时，油脂的成分发生了多种反应，比如热水解、热聚合、热氧化等，产生羧基化合物等极性物质，这些极性物质的增加代表着油脂质量劣变程度增加。随着煎炸时间的延长，油脂中极性物质的含量也会随之增加，因而油脂的透明度下降，油脂变质。

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人吃了含有极性物质的食用油，这些极性物质就会在体内堆积，从而诱发疾病。建议大家已经变色发黑的油脂要全部倒掉，不要反复使用。
如果煎炸食品过程比较长，需要经常加入一些新鲜的食用油，降低极性物质的含量。这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。
混合油
前一段时间网友们对“动物油和植物油搭配着吃更健康”这一说法进行了一系列的争论，这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的一种误解。从脂肪酸平衡的角度来看，中国营养学会建议：成年人膳食中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例维持在1:1:1。
整个膳食结构包括食用油中的脂肪酸，也包括肉蛋奶等动物性食物中的脂肪酸，动物油弊大于利，建议大家在平时做饭炒菜以植物油为主，少吃动物油，尽量不要混合在一起吃。

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标有“不含胆固醇”的食用油
【 脂肪酸|最不健康的油是什么油？是大豆油吗？建议：这3种油尽量别买了】对于很多中老年人来说，“胆固醇”是一个非常可怕的字眼，于是很多商家抓住了人们的这一矛盾心理，看准商机，在某些植物油的标签上打出了“不含胆固醇”的宣传语，这些食用油很可能是小作坊加工出来的劣质油。
事实上，胆固醇只存在于动物性食物中，对于植物油来说只是一个噱头，建议大家在平时去正规的商场超市购买植物油，比如葵花籽油、玉米油等。