健脑|豆腐和它天生一对！一起吃补钙、健脑、防三高，警惕这些假豆腐( 二 ) 柚子|美容养颜|李子|杨桃

小贴士：将北豆腐做成冻豆腐后，组织间的冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，更利于人体消化吸收，而且营养素基本没有损失，是一种营养价值非常高的吃法。

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南豆腐
又称嫩豆腐，特点是含水量大、口感细腻、富有弹性，因质地较软不适合炒菜，更适合凉拌、做汤、清蒸等烹调方式。
据统计，南豆腐的钾含量是北豆腐的1.45倍，对于高血压患者来说，更推荐食用南豆腐。
内酯豆腐
含水量比南豆腐更高，口感滑嫩，可直接食用，凉拌或做汤都是不错的选择。不过，内酯豆腐的含钙量只有传统豆腐的1/10，蛋白质含量也远低于传统豆腐，故不适合孕妇、老人等需要补钙者长期食用。
另外还有一些产品虽然名字也叫“豆腐”，实际上和黄豆关系并不大，大家购买时要注意辨别。
【 健脑|豆腐和它天生一对！一起吃补钙、健脑、防三高，警惕这些假豆腐】日本豆腐：以鸡蛋和水为主要原料，适合不喜欢豆腥味朋友。日本豆腐的钠含量很高，是内酯豆腐的53倍，烹调时一定要少放盐，“三高”人群应尽量少吃。鱼豆腐：主要原料是鱼浆，含有大量的糖、油、盐和淀粉，同样不适合三高人群。杏仁豆腐：由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等食材制成，蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4。