秋天|入秋三分虚，进补正当时，秋天该吃“7款饼”，合理饮食平安入秋芋头|南瓜

“入秋三分虚，进补正当时。”经过一个夏天的高温暴热让人体内的阳气透支了不少，导致体内营养流失，会感到虚弱、无力，这正是秋季进补的好时机！
老辈人讲立秋的时候要“悬秤称人”，若是体重较立夏轻了那就要“贴秋膘”，补充夏季体内流失掉的营养。现在随着物质水平的提高，大多数人已经摆脱了夏季营养不良的状况，秋膘不是想贴就贴，要选择润肺安神的淡口食物，合理贴秋膘。

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一、黑芝麻饼入秋后雨水减少，天气干燥，应当多吃滋润温和的食物补一补。俗话说“补药一堆，不如芝麻一把”，一碗芝麻半碗油，芝麻是植物种子，含油脂，能够滋润肠道，再加上蜂蜜和核桃仁做成饼，既能缓燥润肺又能益智补脑，用低温烘烤的方式烹饪，好吃不上火。

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【做法】
1、核桃皮带有苦涩味，需要去掉核桃仁外边褐色的皮。40g核桃仁切碎放入碗中，加入150g生的黑芝麻、2个鸡蛋的蛋清和适量蜂蜜搅拌均匀。
2、烤盘里铺上油纸，用手或者模具整理成小圆饼，按压紧实一点，饼的厚度不要太厚。
3、烤箱120°预热5分钟，然后放入芝麻饼，上下火120°烘烤40分钟。时间到了之后将饼取出来，稍微晾凉会更加酥脆！

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二、银耳饼俗话说“富人吃燕窝，穷人吃银耳”。银耳中不含有胶原蛋白，但银耳富含丰富的可溶性膳食纤维，这种膳食纤维经过水煮之后会吸水膨胀，产生粘粘的胶状物质，也同样能够起到改善皮肤、润肠胃的作用。入秋之后可以把银耳南瓜饼当做早餐来吃，既能解秋燥又能促进肠胃蠕动。

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【做法】
1、将干银耳泡发后撕成小朵。锅中加水，放入银耳，开大火煮沸后转小火，煮至银耳出胶，盛出备用。
2、南瓜去皮后用擦菜板擦成丝放入碗中，再加入银耳和适量面粉搅拌成糊状。
3、平底锅烧热后刷油，舀入一勺面糊放入锅中，煎至面饼两面金黄后即可出锅。

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三、山药饼春夏养阳，秋冬养阴。入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物，山药性温，能够健脾、养肺，加上适量的面粉做成山药小饼，无油又健康，一口一个暄软又香甜，特别适合老人和孩子吃，遇到别错过。

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【做法】
1、山药去皮切厚片，放入蒸锅大火蒸熟，再将蒸熟的山药捣压成泥。
2、山药泥晾凉后打入2个鸡蛋、加入4克酵母、30克白糖搅拌均匀，再少量多次的加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团。
3、将面团移到案板上，擀成1cm厚的饼，找个干净的杯子，用杯口的圆形在饼坯上压出小圆饼。去除多余的面皮，把压出来的小饼放在案板上醒发30分钟。

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4、电饼铛不用提前预热，也不需要放油，直接摆入醒发好的小饼。盖上盖子开小火烙2分钟，时间到翻面再烙1分钟，烙至小饼两面呈金黄色，按压小饼的边缘处能够快速回弹，就证明熟透了，这样就可以出锅了。
四、酥米藕饼荷莲一身宝，秋藕最补人。入秋之后天气干燥，春困秋乏，容易让人感到烦躁、疲乏，莲藕素有“秋季第一菜”的美称，含有大量的膳食纤维，滋养润肺。民间有入秋之后“贴秋膘”一说，用莲藕和猪肉做馅既能温和滋补又能“降秋燥”。

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【做法】
1、糯米先用清水浸泡1个小时，再沥干水分备用。莲藕清洗去皮后切成细丝。准备一锅开水，将藕丝烫软后捞出放凉，再切成小碎丁备用。
2、准备馅料。200克猪肉馅儿放入碗中，加入姜末和葱花、少量盐、生抽，顺着一个方向抓拌均匀后摔打上劲儿，最后加入藕丁一起翻拌均匀。
【 秋天|入秋三分虚，进补正当时，秋天该吃“7款饼”，合理饮食平安入秋】3、馅料做好后直接团成球型，先裹上一层蛋清，再放入浸泡过的糯米中按压成饼，让肉馅裹上一层厚厚的糯米外衣。