贵州|警惕酱酒过度炒热：品质第一、产能适度、资本有机融合经济观察网记者郑淯心4月16日

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经济观察网采访人员郑淯心 4月16日，在第四届贵州白酒企业发展圆桌会议上，中国酒业泰斗季克良表示，酱酒高质量的发展才刚刚开始，但从目前来看，酱酒热度很高，包括投资热、扩产热、宣传热、提价热，在热的同时，也带来了激烈的竞争。
对于贵州白酒产业发展，季克良表示，不管酱酒再热，都要紧盯原料、生产、市场等每个环节，对生产销售全过程进行最严格的质量管控，这是做大做强白酒行业的关键所在，更是打造世界级酱酒产业基地核心区的根本。
在酱酒热被春糖会再一次推高的情况下，作为酱酒的主产区，茅台、习酒、国台、钓鱼台、安酒、董酒等贵州企业共话在酱酒热下如何稳健发展。
热度下的冷静思考
中国酒业协会理事长宋书玉在现场告诫大家， “唱热酱香是茅台的引领，也是酱酒人共同的努力，这是白酒产业良性竞争的动力，但是过度炒热需警惕” ，贵州白酒高质量发展，一定要防止投机者搅局，建立以时间考核的产业发展格局，生产准入，酿造规范，产品标准，不惜代价，只为酿一瓶好酒。
在宋书玉看来，未来白酒产业发展方向很明确，必定向优势产区集中，向名酒品牌集中，未来消费者喝什么酒，答案也很明确：喝好酒、喝名酒、喝老酒。
有着清醒认识的酒企一把手很多。贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀表示， “我们不能辜负酱酒热潮，要冷静思考，贵州优质产业不多，酱酒产业优势是不可复制的，如果酒类企业什么钱都想赚，最后一定为付出代价” ，品牌不是生出来的，一定是做出来的，要有品质做支撑，要有适度的规模，要有持之以恒、永不懈怠的态度，可能需要10年、20年才能打造成消费者喜爱、经销商想卖的品牌。
近期刚被水井坊投资的国威酒业董事长梁明锋表示，不管酱酒有多热，总有一部分消费者刚刚接触酱香，并没有完全适应传统酱香口味，却因为社会的流行而初步饮用了酱酒，消费者对酱香由认识到喜欢总有个过程，最难的就是在被第一口的猛烈口感挡在了门外，如何解决这个问题是酱香酒面临的巨大课题，国威酒业进行了科研和创新。
酱酒热的环境下，各种资本都来到贵州寻找酱酒布局的机会，有跨行业的大企业，也有业内资深高端白酒企业，梁明锋认为，不抗拒多元化合作机制，只要是有利于酱酒良性发展，都是可以合作可以发展的伙伴。
梁明锋谈及与水井坊合资合作表示，国威酒业的酿造能力和优质酱酒储备，结合水井坊在全社会的影响力，以及传统白酒营销层面的渠道能力，这种合作模式将快速助力酱香酒在全国市场的布局和发展。
不仅是水井坊一家投资了酱酒，洋河此前也投资了贵酒集团。洋河股份副总裁、贵酒集团党委书记、董事长傅宏兵在会上表示，洋河之所以选择贵州，投资酱香白酒，除自身的战略发展需要外，最看重的贵州具有投资价值。一方面是贵州是不可替代和不可复制的天然酿酒优势与12987酿酒工艺，为酱香型白酒注入高品质基因；另一方面是顺应酱酒热的发展趋势，享受受省委、省政府政策的优惠。外来投资企业已成为助推贵州酱香型白酒产业做大做强的又一支主力军，并正在为贵州白酒产业的高质量发展和经济建设做出重要贡献。
傅宏兵表明，并不是所有的资本都适合进入酱酒行业，特别是白酒以外的一些投资者。要充分考虑自己是否有能力经营好、酿造好酱香白酒，包括生产工艺管理能力、品质把控能力、技术人才培养能力、市场营销能力，如果盲目跟风，有可能会栽倒在酱酒热的跑道上。面对酱酒热，酒企也要警惕盲目扩产和盲目提价。酱酒企业要坚持做好一流产品、打造一流企业、做好一流品牌才是关键，核心产区必须有酱香酒标准，引导消费者回归理性，维护酱香酒的高品质形象。
贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东表示，酱酒市场需求庞大，如果没有资本进入，将出现质量发展不均衡的情况。
国台酒业董事长闫希军表示，现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的同频共振，消费者培育的任务很繁重。如何让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成永久的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。