橡木|橡木桶，从来不是没有故事的“工具桶”( 二 ) 刘嘉郦对于热爱威士忌、干邑

时尚可跨界，橡木桶也可以
在欧洲，橡木桶的使用很早之前就跨越了界限，雪莉桶和威士忌的结合是最经典的案例——爱喝雪莉酒的英国人成桶成桶地将酒从西班牙运到英国，之后那些橡木桶便成为了陈放苏格兰威士忌的最佳工具。但这样的跨界仅仅发生在欧洲内部，而随着洲际交流的发展，一些你曾经从未曾想过的灵感也由此诞生。
作为美洲大陆上的重要酒饮之一，啤酒在当地有着非比寻常的地位。上世纪90年代初，鹅岛酿酒厂的第一瓶波旁世涛啤酒横空出世，震惊了整个啤酒界——是的，人们知道“世涛啤酒” ，也知道“波旁威士忌”（即波本威士忌），但威士忌与重口味啤酒的结合到底会是怎样的风味，其实并没有人做过尝试，这两者的跨界融合无疑是石破天惊之举。
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鹅岛2019年份波旁世涛，吸收了来自三个不同品牌的波旁威士忌橡木桶的香气，口感十分有趣。
最初的这款波旁世涛啤酒仅仅使用了一家波旁威士忌酒厂的橡木桶来对啤酒进行陈酿，而到了现在，将单一酒厂的酒桶作为陈酿工具已经无法满足酿酒师的野心，他甄选了三个不同品牌的美国波旁威士忌橡木桶来对酒液进行混合陈酿，啤酒酒液在吸收了不同的橡木桶风味之后，再相互交融，使得其香气变得更加复杂，再加上那黝黑醇厚的酒液、细腻绵密的泡沫，以及弥漫在口腔中的焦糖、太妃糖风味，都叫人念念不忘。值得一提的是，现在越来越多的啤酒厂推出了自己的橡木桶陈酿系列精酿啤酒，陈酿过波旁威士忌的橡木桶和世涛啤酒的组合已然属于基础，那些酸啤酒和陈酿过葡萄酒的橡木桶的组合更加丰富，而酸爽清新的口感也让人眼前一亮，用来配餐亦十分出色。如果有机会尝试，可千万别错过。
责任编辑：李淑平
【橡木|橡木桶，从来不是没有故事的“工具桶”】校对：张艳