咖啡|转角遇到咖啡馆：探寻根植上海城市基因中( 三 ) 写着“上海牌”的红色圆铁罐

这几家正儿八经做着咖啡的咖啡馆也让边上的面包店升级了他们的咖啡部分饮品，法式的设计理念让洋派生活的人们包括老外们常常来吃个30元早餐套餐（一个可颂面包加一杯美式）。这种模式，也成了上海很重要的咖啡馆的一种类型：西点咖啡馆。
做日常必备咖啡馆VS网红效应的咖啡馆
“上海的咖啡店与其他城市的最大区别是，城市本身的人群已经对咖啡产品有了日常的需求，而并不是作为唯一的社交空间而存在。现在咖啡馆多也是对整座城市和咖啡市场有着比较好的推动作用，毕竟能让更多人有更多机会接触到咖啡文化，增强了整座城市的咖啡氛围。 ”罗阳说道。
罗阳，是上海当下最火的咖啡店之一BasdBan的主理人，圈内人听到他名字都带着敬佩之心，不仅仅他咖啡从业史15年有余，更重要的是，作为多项咖啡赛事的评委、咖啡师的培训师，算是业内大咖级人物。
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BasdBan
“上海独立咖啡馆是差不多在10年前就陆陆续续开出来了，通常我们并不是以有café这个字作店名就作为独立咖啡馆的定义标准，因为有些西点或主食为主的店也会写café 。我们圈内人会把用新鲜烘焙出的咖啡豆来制作咖啡并且以咖啡作为唯一饮品品类来定义独立咖啡馆。 ”挑剔细节的罗阳开出了颜值扛打、话题不断、口感好评的BasdBan咖啡馆，一方面是他第一家自己创立的咖啡馆，作为来上海十年的一份成绩单，取名上他用了家乡成都的一句含义极度舒适的川话“BasdBan”（巴适得板）；另一方面在如今咖啡馆文化火爆，但网红店一味追求颜值，行业标准参差不齐的情况下，他更坚定要做出一家空间好、产品也好的双达标的高品质精品独立咖啡店。
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罗阳
85后的罗阳，喜欢遛狗滑雪和足球运动，平日里并不是一位个性张扬的人，误打误撞进入了咖啡行业工作的他， 2009年离开家乡成都来上海发展，原因很简单：上海是一座海派城市，咖啡文化根植在这座城市的基因中，有着全国领先的咖啡业态和发展环境。刚来上海时期，罗阳喜欢去静安别墅的格子咖啡，文青扎堆开各种主题店铺的静安别墅就像一个避世的创作园区，有趣的年轻人在这里海阔天空在这里碰撞思维火花。那时的咖啡馆，就是一种人情味很浓的地方，小小的，喝喝咖啡聊聊天，就像到邻居家串门一样，让人放松。在上海从事咖啡行业10多年了，罗阳发现国人还是更喜欢喝加奶的咖啡，所以他的BasdBan提供两款咖啡：美式和拿铁，如果遇到客人有特殊要求，咖啡师也会尽力满足。同时，这10年来，技术个性冲泡工艺的升级，也让出品的咖啡稳定性、咖啡豆的品质、咖啡制作速度都有了大大的提升。对于自己店的火热人气，罗阳强调说：“火，代表品牌在空间、设计、产品、营销方式上获得了肯定，但产品本身才是品牌的根本。 ”在BasdBan咖啡馆刚开业的时候，用水泄不通人满为患来形容都不为过，其中也不乏许多慕名而来打卡拍照的人，为了给爱咖啡的人更大的舒适度，不允许拍照成了现在的店规，以求让整个店无论从设计视觉体验、咖啡品质口感和西点烘焙口味都达到让人极度舒适。
“我也开过网红店，当年也红过一阵子，其实是个错误，就当交学费了。 ”王卓从事咖啡行业已有8年，圈内人提到他都会说到他曾是一名武警。服役武警义务兵2年的王卓，对咖啡的认知来源于他留洋日本归国的父亲，父亲是名医生，平时就非常爱喝咖啡， 90年代以速溶咖啡为主，家里父母就都爱喝速溶。在离退役还有2个月的时候，他开始思考未来的发展。当时他就在考虑要开一家咖啡店试试看，而为了更有把握地去做成这个事情，他认认真真去学习并考出了很多证书，包括含金量颇高的美国精品咖啡协会证书、欧洲精品咖啡证书。学习的那段时候也恰巧迎上了精品咖啡在国内开始流行起来的时机。
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