各位好，柿子是秋天上市的水果，富含水分和维他命，口感香甜，可脆性和软性都很好。软柿树在树上自然成熟，或采摘放置一段时间变软即可食用。喜欢吃脆柿子。从树上摘下的柿子还没有完全变软，但摘下的柿子却很苦，不能直接吃。今日就来与大家分享，柿子加一把米就能去苦的简单做法，一起来认识吧。
【 涩味|去除柿子涩味的妙招】
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先准备一个无油无水的大盆放入柿子，然后倒入大米，盖好柿子，把大盆放在通风阴凉的地方，放4~5天就可以吃了。米盖柿子为什么能除去涩味？稻谷中含有乙烯，而乙烯能促进柿子的酶活性和呼吸作用，能改变柿子中乙烯的含量，从而达到去涩的目的。事实上除了米的方法外，还可以用其他方法快速除去柿子的涩味。

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制作一个干净的不锈钢盆，或者是陶器，铝盆，瓦盆，木盆，但不可使用铁制容器，以免因铁质与柿子内含有的物质的化学反应而影响柿子的品质。把40~45摄氏度的温水倒入不锈钢盆里，也就是手感到很热，但手又不烫的时候，就差不多了，再放入柿子。持续加温水还没过柿子，温水可增加氧化还原反应，加速脱去柿子内的物质，所以温水去涩是个不错的选择，加好水后盖上保鲜膜，再盖上保鲜膜保持温度。乡下有稻草等覆盖物，也可隔天注入温水，维持40~45度的温度，过了三天就成了特色，吃起来特别脆甜可口。

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第三个方法，酒精清洗，在碗里面倒入一点点白酒，把柿子放进白酒里面，均匀的滚上一圈，让柿子的表皮都能够裹上一层白酒。大家都知道白酒里面含有酒精，也可以发生反应，像这样柿子就全部滚上一层白酒，拿出一个食品袋，把柿子装进袋子里面，提起袋口，排出里面的空气，这样降低了柿子的氧含量，提供封闭的环境，也可以加速去除物质。放在通风阴凉的地方，密封3~4天，柿子的涩味就会完完全全去除。用这个方法弄好的柿子吃起来也是非常的脆甜可口的。

来源：(巴拉八啦大财经)

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标题： 涩味|去除柿子涩味的妙招