烹饪|冬天要吃羊肉汤，不要直接炖，教你2招，汤鲜味美，吃了全身暖和烹饪

冬天的脚步越来越近了，眼看没几天就要立冬了，那就正式进入冬天了。现在到市场去看一看，羊肉摊已经摆出来好多家了，有直接卖新鲜羊肉的，有做羊肉汤的，不同人有不同的需求，这也就应运出了市场的销售现象。因为自己在家里，所以我比较喜欢买食材回家自己熬羊肉汤，就没有选择去买老板熬好的那种。因为两个娃不喜欢肥肉的，所以买了比较瘦的羊肉。冬天要吃羊肉汤，不要直接炖，教你2招，汤鲜味美，吃了全身暖和。
羊肉是冬天非常好的滋补身体的食材，多数时候我们都喜欢用来煲汤，不仅因为这样吃羊肉更加鲜美，还有一个就是多喝汤水，对于冬天来说会让人更加暖和舒服。可很多人不会炖羊肉汤，要么食材太复杂，炖出来全是香料的味道。要么就是压不住羊肉的膻腥味，汤清淡如水，一点也不好吃。今天就给大家分享一个羊肉汤鲜美好吃的做法，我们全家人都喜欢我炖的羊肉汤，每次连汤都喝光光一滴不剩哦。

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要想羊肉汤鲜美，那么鱼是少不了，鱼加羊就是鲜，古时候人们的智慧真的是博大精深呀。加入鱼一起熬制羊肉汤，不仅能够让羊肉汤更加鲜美好喝，而且汤也更加浓白。还有就是羊肉在熬汤前一定要先煎一下，这样吃起来羊肉汤会更香，汤也会更加浓白哦。下面就把详细做法分享给大家，冬天来了，大家一定别错过了这个羊肉汤哦，赶紧收藏起来吧，空闲的时候做来给家人尝一尝。
【羊肉汤】
一，食材：羊肉2斤，鲫鱼1条，白萝卜1个，姜1块，大葱1根，香葱适量，香菜适量，料酒适量，胡椒粉少许，枸杞少许，盐适量，食用油适量。
二，羊肉汤的做法：
【烹饪|冬天要吃羊肉汤，不要直接炖，教你2招，汤鲜味美，吃了全身暖和】1.首先准备好所有的食材，羊肉先清洗干净，然后切成粗条，再改刀切成大块。把羊肉块装入盆里，加入足量的清水，把羊肉块浸泡上1个小时，这一步主要是为了把羊肉里面的血水浸泡出来，同时也能去掉部分膻腥味。时间到了，我们把血水倒掉，然后用清水把羊肉块清洗干净。起一锅，把羊肉倒入锅里，再加入足量的清水，再切上几片姜，适量的料酒去腥。先将水烧开，然后再继续煮上2分钟，尽量把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。

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2.把焯好水的羊肉块捞出来装入盆里，再用清水把羊肉表面的浮沫清洗干净，沥干水放一旁备用。鲫鱼清洗干净，放入少许盐，少许胡椒粉涂抹均匀，腌制10分钟。起一锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，把腌制好的鲫鱼放入锅里，热锅凉油煎鱼不易粘锅。刚下锅的时候不要立即去翻动，等到煎至底部定型了，再晃动锅，鱼能够在锅里面滑动。我们用锅铲把鱼翻一面，继续煎，直到把两面都煎成金黄色了，就盛出来备用。

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3.锅不需要洗，如果油够了就直接把羊肉块倒入锅里，不够就再加一些就好了。把羊肉先煸炒一会，接着再切点葱段和姜片，一起翻炒均匀。煸炒出羊肉里面的水分，直到羊肉外面微微发黄，我们加入足量的开水在羊肉锅里。

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4.提前把砂锅清洗干净，再把羊肉块连同汤水一起倒入砂锅里面。接着把煎好的鱼也放进来，如果汤汁不够，再加入足量的开水，没过所有的食材。开大火烧开，接着盖上盖子，调成中小火，继续炖上40分钟。

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5.趁着炖汤的时间，我们准备一个萝卜，把皮削掉，然后清洗干净，切成小块，装入盘里备用。时间到了，我们揭开盖子，先把里面的姜片和葱段捞出来，再把鱼也捞出来。切块的萝卜倒入羊肉汤锅里面，再加入2勺盐调味，搅拌均匀。继续再煮上10分钟，把萝卜煮熟就可以出锅了。因为我们这里是清炖的羊肉汤，所以不需要加入过多的食材在里面，这样的羊肉汤吃起来才更加清香美味。

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6.碗里加入少许的枸杞，少许胡椒粉，香葱和少许香菜，再舀入适量的羊肉和羊肉汤在里面就可以上桌开吃了。因为一次炖得比较多，为了不让锅里的羊肉变味，所以加其它配料的时候，我们盛出来装入碗里再来调味。其余剩下的，可以想吃的时候根据自己的口味再来调味哦。羊肉吃起来软烂鲜美，羊肉汤加入了鱼一起熬煮，汤特别的浓白，喝起来也特别的鲜美，一碗不过瘾呀。

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小贴士：
今天给大家分享的这个羊肉汤的做法就结束啦，大家在做羊肉汤的时候，千万别把买回家的羊肉直接下锅，一定要先浸泡1个小时，把里面的血水尽量浸泡出来。然后焯水再去掉部分血水和脏东西，用油煎一下，这样熬出来的羊肉汤才会更香。再一个就是鱼一定不能缺少，这是让羊肉汤味道更鲜美，汤色更浓白的关键哦。我这个炖羊肉汤的做法是清炖，还有的朋友比较喜欢用药材炖，羊肉汤的做法非常的多，后期会为大家分享更多美味羊肉汤的做法。冬天羊肉汤滋补暖身，多吃对身体是非常好的，所以大家可以常炖来给家人吃哦，这样身体更健康。