烹饪|炖白菜粉条用错了肉，难怪不香不爽口，我喜欢用它炖，香飘满屋烹饪

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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猪肉炖粉条是北方秋冬上桌频率最高的菜之一，它被誉为是“东北四大炖”的第一炖。在南方秋冬季也吃炖菜，不管主材不是白菜和粉条，而是腊肉，各种腊鸭、腊腿、腊猪头肉，在这个季节，好像都找到了它的最终归属。如果说大白菜是北方人必吃的食材，那么南方人必吃的食材，当属腊肉。
炖白菜粉条，一般都是用新鲜的猪肉来炖，其实那是没有尝试过，用这“黑乎乎”的肉炖，越炖会越香，虽然价格上确实有点贵，但是吃着值啊。这个黑乎乎的肉就是家里的土腊肉，可不要把它和市面上的腊肉相提并论，这种乡里腊肉，都是熏制而成，经过了长达3个月的制作。

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大白菜和粉条，遇上了腊肉，那炖出来真的是香飘满屋，整个楼道都能闻到这个腊肉的香味。不管土腊肉的价格还是比较贵的，在我们这里基本上70一斤左右，去年的猪肉价格猛涨，其实这个价格也算是能理解的，本身不是经常吃，买上一块也能吃好久，也算是比较值得的。
炖白菜粉条用错了猪肉，难怪不香不爽口，我喜欢用它炖，香飘满屋。新鲜的猪肉，如果没有炒出香味，炖出来的大白菜味道还是比较差的，但是腊肉不一样，只要把它提前处理好，随便一炒，腊肉的香味就会出来，接着放入适量的开水，再把白菜粉条和黑木耳这些食材全部放进去，越炖会越香。

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晚秋，也就意味着寒冬将至，这个时候学习一道炖菜还是很有必要的，天气冷的时候，炒菜很容易凉，这个时候来炖一锅菜，砂锅又有很好的保温功能，让你吃的时候越吃越暖和，在这个寒冷的冬季，全身也热乎，喜欢吃大白菜的朋友，别用鲜猪肉炖了，来试试用腊肉炖。

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【腊肉白菜炖粉条】
食材准备：腊肉1块、白菜1/2棵、红薯粉条1把、木耳适量、姜片、蒜瓣
辅料：植物油、盐、火锅料半块、鸡粉2克
制作过程：
1、提前把需要的食材处理一下，白菜把它洗净切成块，红薯粉条还有木耳，需要提前把它进行浸泡，泡发以后更好吃。
【烹饪|炖白菜粉条用错了肉，难怪不香不爽口，我喜欢用它炖，香飘满屋】

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2、砂锅中注入少许的植物油，把用热水清洗干净的腊肉放进去开始煸炒，炒出香味以后，放入姜片还有蒜瓣。

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3、继续翻炒以后，放入火锅料一块，我用的是那种香辣的，油份也比较得多，炒香炒出红油，放入适量的开水。
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4、大火把腊肉的香味给它炖出来，接着把洗干净的白菜放入到砂锅中开始炖，放入白菜的同时也把泡发好的木耳放进去。

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5、粉条比较的容易熟，可以留着最后放，放入粉条过后，盖子盖子把它炖软烂，接着放入少许的盐，盐一定要最后放，腊肉和火锅料都是有盐分的。

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6、炖软以后，放入鸡粉2克进行提鲜，把它炒至入味，一道营养美味的秋冬季家常菜，腊肉白菜炖粉条就制作完成了。

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食刻tip：
1、熏制的腊肉很香，清洗的时候需要用热水反复地冲洗干净，再把它切成片，如果是直接水煮的话，香味会少很多。
2、菜的分量要根据家里人多人少添加，白菜可以多放一点，木耳这些可以自行添加，但是粉条一定要加，它味道相当不错。

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