烹饪|一碗面粉一块猪肉，简单几步做出千层肉饼，层层香软馅料满满烹饪

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碳水的快乐是无法被轻易被其他美食取代的，无论是散着微甜的米饭还是筋道可口的面条，都可以轻易地赶走饥饿感带来快乐。而含有满满肉粒，充盈着肉汁的肉饼必须在这强大的碳水军团中占有一席之地。咬破那金黄微焦的外皮，却是意想不到的柔软进入口中，有些烫嘴的汁水同肉馅一起提升了饼的口感，也提升了饼的香味。

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千层肉饼的外皮与牙齿嘴唇接触时，合适的温度并没有一丝提醒，咬破后存在内里的汤汁溢出时，才让人发现原来内里还是有些烫的。葱末也在高温下不见了踪影，可能只有在外皮和内馅的香气中才能感知到它的存在吧。接下来依旧是做法分享：
千层肉饼
所需食材：肉馅 400g ，葱 4根，生抽 10ml ，老抽 10ml ，耗油 10ml ，香油 10ml ，料酒10ml ，盐 10g ，胡椒粉 10g ，五香粉 10g ，水 80ml ，面粉 400g 。

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第一步：把面粉倒在碗中，加入半勺盐，再边加入温水边慢慢搅成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发半小时左右。

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第二步：醒面的过程中，我们来准备肉馅，首先把猪肉用清水清洗干净，然后切碎备用。

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第三步：葱洗干净后，切碎后加入肉馅中。

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第四步：在肉馅中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐、一勺胡椒粉和一勺五香粉，然后把葱和肉馅顺着一个方向搅拌上劲，然后一勺一勺的加水，将水慢慢搅进肉馅里。不要着急，水要慢慢加，一勺搅进去再加下一勺，水搅进肉馅里，烙出的饼才会有肉汁。

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第五步：面醒得差不多的时候，在案板上多放一些干面粉，然后把醒好的面团在案板上揉一下。再把面团分成大小相同放入几个剂子，把剂子擀成圆饼状，把圆形分为四份，然后切两刀，在圆的四分之三的面积上都涂满肉馅。

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第六步：把这个圆四分之一，

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再四分之一的慢慢地叠起来，

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然后把接缝处捏紧，用手尽量压平，也可以用擀面杖但不要太用力，不用刻意擀成圆形，因为这样叠出来不太容易擀成圆形。

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第七步：可以用平底锅也可以用电饼铛来烙饼，锅中倒入少量的油，全程中小火，油热后把饼放入锅中，烙至两面金黄后，再继续烙十分钟左右，因为要将内馅全部烙熟，在这个过程中要注意翻面以防煎糊。烙好后将饼切成四份，一份外皮焦脆，里面软嫩，一压还有肉汁流出的千层肉饼就做好了。

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呆米小结
1. 不爱吃葱姜的朋友们，可以选择把葱末换成葱姜水，把葱姜水打入肉馅中，既可以去腥也可以使肉馅鲜嫩多汁。
2. 因为面活得比较软，所以在案板上揉面的过程中，如果面有点粘案板，不要担心，这是正常的，可以在案板上铺上一层薄薄的干面粉，然后揉进去就好了。
3. 如果肉饼较厚，外面皮都焦了里面还没熟的话，可以加一点点水在锅中，然后盖上盖子焖一下。
焦脆的饼皮和软嫩多汁的馅料，咸香的汁水从饼皮中迸发出来，带着葱香尽情占领着味蕾。这样一份香酥可口咸香多汁的千层肉饼，你要来一份试试吗？

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家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
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