烹饪|深秋，这鱼和豆饼真是天生一对，简单炖一炖，味道可不要太鲜美哟烹饪

老话说得好“靠山吃山靠水吃水” ，我的家乡坐落在洪泽湖湖畔，这里不仅鱼多还特别便宜。我们家都非常爱吃昂刺鱼，每次只要想吃鱼，必会挑昂刺鱼买。不过这鱼在我们这儿还有个更好听的名字——钢针鱼。

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你知道为什么我们家都爱吃昂刺鱼吗？
这种鱼不仅营养丰富，而且肉质就像豆腐一样细嫩，而且鱼刺又特别少，如果家里有吃鱼怕吐鱼刺的，吃这鱼那就对了。昂刺鱼无论是红烧还是熬汤都非常鲜美好吃。另外这种昂刺鱼在我们这儿还是很便宜的，中等个头的昂刺鱼才7块钱1斤，个头大的昂刺鱼14块钱1斤。买4条正好一斤，就够美美地吃上一顿了，比吃肉划算多了。

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做昂刺鱼，如果里面再加一样我们这里的特色食材小豆饼炖上三分钟，那味道别提有多鲜美了，就是给山珍海味也不会换！小豆饼也许大家还不认识吧？这种是豆面调成面糊，然后点在鏊子上煎一会儿，面糊完全凝固后，即可铲下来，炒着吃或者炖鱼炖肉、素炒着吃都可以。

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小豆饼和昂刺鱼搭配那可是天生一对，吃一次便念念不忘呢！好了，闲话不多说，咱来聊聊这道昂刺鱼炖豆饼的做法吧！喜欢吃鱼的朋友，一定要看哟！

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食材准备：昂刺鱼4条、小豆饼150克、花椒一把、干辣椒4个、生姜2片、大蒜叶1小把、香菜2棵、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉少许
烹饪方法：
1、先准备好昂刺鱼、小豆饼、花椒、干辣椒、蒜叶等食材，没有蒜叶直接用大蒜头代替。昂刺鱼去掉内脏处理好后洗干净备用。

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2、将生姜、蒜、辣椒等辅助食材都切好备用。
【烹饪|深秋，这鱼和豆饼真是天生一对，简单炖一炖，味道可不要太鲜美哟】

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3、将昂刺鱼均匀裹上面粉，并抖去多余的面粉。如果不喜欢裹面粉也可以省略这一步，加点面粉煎鱼，既不容易破皮还没有鱼腥味，味道特别香，大家可以试一试这方法。

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4、接下来我们就要进入烹饪了，热锅热油烧至六成热，放入昂刺鱼调至中火，将煎锅拿起来晃一晃，这样可以让鱼不易粘锅破皮。

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5、将昂刺鱼煎至两面金黄即可盛出来。

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6、用煎鱼的底油，烧热后放入一小把花椒爆出香味后，再将过滤出来，这样吃鱼的时候，不易吃到花椒。

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7、放入蒜片、姜丝、辣椒炸出香味。

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8、再放入油煎过的昂刺鱼，倒入生抽、盐、鸡精调味。

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9、加入一碗半凉水，开中火炖4分钟左右，炖至鱼汤浓稠即可。

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10、最后加入小豆饼炖3分钟，快出锅的时候，放入蒜叶、葱、胡椒粉即可关火享用这道美食了。

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昂刺鱼这样炖上一锅，不仅味道鲜美，还特别过瘾，营养倍增。天凉吃这菜，是再好不过了。

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