烹饪|霜降后,萝卜的这个做法火了,不炒不煮不炖,营养解馋,全家爱吃

霜降后 , 遇到这菜别手软 , 钙是鸡蛋4倍 , 才1元1斤 , 蒸着吃最香 。霜降之后 , 作为地道北方妹子的小小也加入了“囤菜大军“中 , 看到新鲜又便宜的白菜 , 土豆 , 萝卜 , 大葱等耐储存的食材 , 也开始大包小包的采购了 , 短短两天 , 家里的储藏间都要堆满了 , 不知道大家有没有冬储蔬菜的习惯呢?

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关注小小的朋友都知道 , 昨天小小分享了一道炸萝卜丸子的做法 , 看到一些朋友的留言说“这也太油腻了“ , ”太油了 , 吃多了不好“ , 所以今天小小就跟大家分享一道改良版的萝卜丸子 , 用蒸制的方法来代替油炸 , 既然是蒸制就注定了”无油“ , 这种做法虽然没有油炸来的香 , 但蒸制的方法突出了一个”鲜”字 , 吃起来丝毫不逊色油炸丸子 , 更适合老人和孩子食用 。

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这道【蒸萝卜丸子】的做法跟油炸丸子除了在烹饪手法上不同 , 食材和调料的配比也有很大的区别 , 尤其是蘸水的调制 , 是蒸丸子好吃的关键 , 下面小小就跟大家分享下萝卜丸子的具体做法和蘸水的调料配比 , 1分钟就能学会 , 快来看看吧 。

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【蒸萝卜丸子】——鲜香可口 , 简单易学 , 营养又美味
[食材]:青萝卜1根 , 胡萝卜1根 , 火腿肠1根 , 小葱适量 , 大蒜适量 。
[调料]:生抽10克 , 辣椒碎5克 , 香醋15克 , 食盐3克 , 淀粉适量 。
[制作流程]:
1、青萝卜和胡萝卜去皮后清洗干净 , 用刨丝器擦成细丝 , 在萝卜丝中撒入少许食盐 , 搅拌均匀后腌制片刻 。

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2、将火腿肠切成小丁 , 小葱洗净后切成葱花备用 。

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3、萝卜丝腌出水分后 , 放入纱布中挤出多余水分 , 将火腿丁和葱花一并放入盆中 , 与萝卜丝混合均匀 。(Tips:因为萝卜之前加入了食盐腌制 , 所以这个步骤不用加入调味料了)

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4、少量多次地在盆中加入淀粉 , 让每一个食材都均匀的裹上一层淀粉 , 并且呈松散的状态 。

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5、用双手取一块萝卜丝 , 来回按压搓成萝卜丸子 , 注意这里要捏紧实些 。

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6、最后将做好的萝卜丸子放入蒸锅中 , 大火蒸制6-8分钟即可出锅 。

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7、趁着蒸制丸子的时间我们做一个蘸水 , 将大蒜和小葱切成蒜末和葱花并放入碗中 , 再撒上少许辣椒碎 , 锅内烧热油淋在蒜末辣椒碎上激发出香味 , 然后加入10克生抽 , 15克香醋和3克食盐 , 搅拌均匀即可 。蒸好的萝卜丸子蘸着这个蒜醋汁吃 , 特别香 。

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小小说——?
这道【蒸萝卜丸子】是众多萝卜做法中 , 家人最爱吃的一种 , 全程无油无糖 , 吃起来是萝卜自身的清香味 , 加上火腿丁和葱花 , 丰富了口感的同时还平衡了营养 。特制的蒜醋汁是下饭“神器” , 平平无奇萝卜丸子蘸上这个料汁变得超级开胃下饭 , 咬上一口满满的菜 , 营养好吃又入味 , 学会了也做给家人尝尝吧 。

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【技术小Tips总结】——?
1、萝卜丝用腌制来代替焯烫 , 不仅能最大程度地保留萝卜的营养 , 还能留住萝卜本身的清香味 。
2、用淀粉代替面粉 , 做出来的萝卜丸子晶莹剔透 , 看着就更有食欲了 。
3、蒸制时间跟丸子的大小也有关系 , 小小这里给出的是参考值 , 以蒸熟为准 。

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【烹饪|霜降后,萝卜的这个做法火了,不炒不煮不炖,营养解馋,全家爱吃】各位食友们 , 关于萝卜你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享 。食材有性格 , 小小有工坊 , 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创 , 禁止转载 , 抄袭必究)