烹饪|霜降后，萝卜的这个做法火了，不炒不煮不炖，营养解馋，全家爱吃烹饪

霜降后，遇到这菜别手软，钙是鸡蛋4倍，才1元1斤，蒸着吃最香。霜降之后，作为地道北方妹子的小小也加入了“囤菜大军“中，看到新鲜又便宜的白菜，土豆，萝卜，大葱等耐储存的食材，也开始大包小包的采购了，短短两天，家里的储藏间都要堆满了，不知道大家有没有冬储蔬菜的习惯呢？

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关注小小的朋友都知道，昨天小小分享了一道炸萝卜丸子的做法，看到一些朋友的留言说“这也太油腻了“ ， ”太油了，吃多了不好“ ，所以今天小小就跟大家分享一道改良版的萝卜丸子，用蒸制的方法来代替油炸，既然是蒸制就注定了”无油“ ，这种做法虽然没有油炸来的香，但蒸制的方法突出了一个”鲜”字，吃起来丝毫不逊色油炸丸子，更适合老人和孩子食用。

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这道【蒸萝卜丸子】的做法跟油炸丸子除了在烹饪手法上不同，食材和调料的配比也有很大的区别，尤其是蘸水的调制，是蒸丸子好吃的关键，下面小小就跟大家分享下萝卜丸子的具体做法和蘸水的调料配比， 1分钟就能学会，快来看看吧。

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【蒸萝卜丸子】——鲜香可口，简单易学，营养又美味
[食材]：青萝卜1根，胡萝卜1根，火腿肠1根，小葱适量，大蒜适量。
[调料]：生抽10克，辣椒碎5克，香醋15克，食盐3克，淀粉适量。
[制作流程]：
1、青萝卜和胡萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦成细丝，在萝卜丝中撒入少许食盐，搅拌均匀后腌制片刻。

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2、将火腿肠切成小丁，小葱洗净后切成葱花备用。

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3、萝卜丝腌出水分后，放入纱布中挤出多余水分，将火腿丁和葱花一并放入盆中，与萝卜丝混合均匀。（Tips：因为萝卜之前加入了食盐腌制，所以这个步骤不用加入调味料了）

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4、少量多次地在盆中加入淀粉，让每一个食材都均匀的裹上一层淀粉，并且呈松散的状态。

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5、用双手取一块萝卜丝，来回按压搓成萝卜丸子，注意这里要捏紧实些。

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6、最后将做好的萝卜丸子放入蒸锅中，大火蒸制6-8分钟即可出锅。

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7、趁着蒸制丸子的时间我们做一个蘸水，将大蒜和小葱切成蒜末和葱花并放入碗中，再撒上少许辣椒碎，锅内烧热油淋在蒜末辣椒碎上激发出香味，然后加入10克生抽， 15克香醋和3克食盐，搅拌均匀即可。蒸好的萝卜丸子蘸着这个蒜醋汁吃，特别香。

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小小说——?
这道【蒸萝卜丸子】是众多萝卜做法中，家人最爱吃的一种，全程无油无糖，吃起来是萝卜自身的清香味，加上火腿丁和葱花，丰富了口感的同时还平衡了营养。特制的蒜醋汁是下饭“神器” ，平平无奇萝卜丸子蘸上这个料汁变得超级开胃下饭，咬上一口满满的菜，营养好吃又入味，学会了也做给家人尝尝吧。

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【技术小Tips总结】——?
1、萝卜丝用腌制来代替焯烫，不仅能最大程度地保留萝卜的营养，还能留住萝卜本身的清香味。
2、用淀粉代替面粉，做出来的萝卜丸子晶莹剔透，看着就更有食欲了。
3、蒸制时间跟丸子的大小也有关系，小小这里给出的是参考值，以蒸熟为准。

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【烹饪|霜降后，萝卜的这个做法火了，不炒不煮不炖，营养解馋，全家爱吃】各位食友们，关于萝卜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）