药明在线|图解7种高“碳水”食物，原来你是这样胖的！

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天冷了，路边开始卖糖炒栗子了。不管是糖炒的香气、甜糯的口感还是拿在手上沉甸甸的温度都让人很难拒绝。
剥开壳放进嘴里，一颗接着一颗停不下来。
如果你不小心在路上吃完了一整袋栗子，那么可以考虑晚饭不吃主食了。同等重量下，栗子的能量比蒸熟的米饭还要高！

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如果你吃了下图中这么一捧栗子，获得的碳水和蛋白质含量和吃200g熟米饭大体相当。经常有“x颗栗子 = 1碗饭”的说法，如果是比较大的栗子、比较小的碗，也算是成立的。

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注：200g熟米饭约一小碗这么多，换成生米大概是70~90g ，不及食堂里打的“二两饭”多（“二两”算的是生重，也就是100g米煮出来的饭），具体和米的品种、煮饭时的加水量（通常是1:1.3）都有关系，分量仅供参考。
由于栗子的蛋白质、脂肪的含量都略高于米饭，且有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和低聚糖， [1]升糖指数要低于米饭，对糖尿病患者等需要控制血糖的人会更友好。
但另一方面，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀，本身消化不好的人要注意少吃，特别是注意避免吃生板栗，熟栗子也尽量吃热的，放冷了的炒栗子，栗子炖汤、炖肉是更合适的选择。
除了栗子之外，还有很多根茎类蔬菜的淀粉含量也很高，菜里出现了它们要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。

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最常见的高淀粉「菜」就是土豆了，一盘土豆丝会用到300g土豆，热量相当于一碗米饭。

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经常用来煮汤的藕，淀粉含量也不低。
南瓜的膳食纤维丰富，饱腹感高，也常常被用来当主食，但它碳水含量只有8.8g/100g ，只有熟米饭的1/3 ，单独用来当主食可能无法提供足够的热量，同时它的升糖指数也较高，不适合一次吃得太多，还是和别的主食搭配着一起吃比较好。
不如试试蒸芋头和蒸山药：

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别忘了路边的烤红薯也算主食！
知道自己长胖的原因了吗？吃了这些就少吃点饭吧！
你是不是想问为了拍图我们到底一天吃了多少碳水？
参考资料：（2020.10.18）
【药明在线|图解7种高“碳水”食物，原来你是这样胖的！】[1]覃海兵,莫开菊,汪兴平.板栗中碳水化合物的种类和抗消化性[J].食品科学,2010,31(21):191-194.