烹饪|鲫鱼和豆腐是“天生一对”，做汤鲜香又滋补，老少皆宜烹饪

天冷了，慢慢变的回家就想吃上一口热气腾腾的饭，最好是有肉有菜还有汤，这道菜是我婆婆教我的，她说从小就给我老公做，这不，现在这道菜已经变成我的拿手菜了。鲤鱼豆腐天生就是一对，把这两种食材放在一起做出来的汤，肯定没有比他们更美味的了！秋意渐浓，赶紧回家做一份美味又滋补的汤喝喝吧。鲫鱼和豆腐是"天生一对" ，做汤鲜香又滋补，老少皆宜

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我们这里一般炖汤的鱼都会选鲤鱼，它炖出来的汤一般都很浓稠，颜色也好看，是那种奶白奶白的颜色，看起来就有食欲。而且豆腐也要选择那种老豆腐，因为老豆腐更入味，和鱼在一起炖味道会更好。如果有不喜欢香菜的也可以换成葱花，不过我们家还是会习惯撒一点香菜，更鲜！

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喝上这样一口汤，满嘴都是鱼的鲜甜和豆腐的醇香，鱼和豆腐在一起，两个食材里的蛋白质可以特别好的融在一起，消化吸收都很快，鱼肉不松散，吃起来外紧内松，还带着一股香味儿，别提多馋人了。
【菜名】：鲤鱼豆腐汤
【所需食材】：
鲜鲤鱼半条、豆腐2块、姜一小块、大葱一小段、小葱适量、盐一勺、白胡椒粉适量、味精适量
【烹饪过程】：
1. 准备好要用到的食材。

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2. 把老豆腐横竖下刀，仔细的切成小块，注意豆腐不要切碎，尽量切的整齐些，生姜切片，把大葱斜刀切成小段，把小葱切成葱花，放好备用。

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3. 用刀把鲤鱼的鳞片刮去，剖开鱼肚子，把内脏掏出，认真清洗干净，不要留下血块，都处理好之后在鱼的侧面切三刀，尽量间距均匀一些，翻面也是一样，切三刀。

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4. 锅里加进适量的油，这里注意，因为一会儿要煎鱼，所以最好把油沿着锅边转一圈，这样可以保证一会儿不会过多的粘锅，让锅沾满油之后可以把油留在锅里也可以倒掉。

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5. 起火热锅，大概五分热的时候把鱼放进锅里，这里一定要小火不要开太大的火儿，放一面进去之后不要着急反面，等到鱼皮表面金黄了之后，再小心的反面，不要把鱼弄碎。

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6. 翻面之后，鱼可能会有点脱皮，这个不要紧，只要鱼皮变成金黄色就可以了，然后往锅里加入准备好的葱姜配料，稍微大一点火，等到锅里散发出香味儿。

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7. 准备一壶开水倒进锅里，这里注意必须是开水，不然鱼的口感会变差，倒进开水之后马上盖上盖子，转大火，煮15分钟左右，直到看到锅里的汤水变白。

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8. 加进之前已经切好了的老豆腐，最好轻轻的下豆腐，把豆腐摆到鱼的周围，水正好没过豆腐是最好的，然后盖上锅盖，煮3-5分钟左右。

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9. 最后加一勺盐，适量的味精再次提味，不想加可以不加，再加一点点胡椒粉，可以调节一点点辣度，就可以出锅了。

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10. 往汤里撒点香菜或者葱花，就可以喝了。

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【烹饪贴士】
1. 如果家里人少，吃不完一整条鲤鱼，也可以做半条，如果是半条鱼，就不用两边都切三刀，只有一面切刀就可以了。
2. 再次提醒煎鱼之后加的水要是开水，不然下锅鱼肉会收缩，肉会变得特别柴，特别影响口感。
【烹饪|鲫鱼和豆腐是“天生一对”，做汤鲜香又滋补，老少皆宜】【文案编辑】：目海食念淆