烹饪|这两种食材都常吃,放在一起炒还是头一次


烹饪|这两种食材都常吃,放在一起炒还是头一次
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前几天外出吃饭 , 其中有一道菜叫鸡里蹦 , 出于好奇点了一份 , 上桌一看 , 立刻明白究竟 。原来和鸡肉搭配的是虾仁 , 大家开玩笑:除了鸡里蹦这名字 , 叫瞎跳也不错嘛!鸡里蹦源于河北 , 据说还有一段和康熙皇帝有关的传说 , 这道菜两鲜并举 , 甜咸醇香、营养丰富 , 做法简单而且超级下饭 。聊着故事吃着菜 , 惬意的很 。
【鸡里蹦】
食材:鸡胸肉2块、鲜虾10只 , 黄瓜1根
配料:葱1段 , 姜1块 , 料酒15毫升 , 盐3克 , 糖2克 , 蛋清适量 , 水淀粉适量
做法:1、准备好食材 。
2、鸡胸肉洗净切成1cm见方的块状 , 加入姜丝、料酒、蛋清抓匀 , 腌制10分钟 。
3、鲜虾洗净去虾线去壳 , 黄瓜洗净切丁备用 。
4、炒锅加热 , 倒入食用油 , 放入鸡肉丁滑炒 。
5、待表面变色发白之后捞出 , 再放入虾仁滑炒变色后捞出 。
6、另起锅入油 , 放入葱花炒香 , 放入鸡丁、虾仁 , 然后放入黄瓜丁 , 加入盐、糖和蚝油大火翻炒均匀 , 出锅前 , 淋入水淀粉翻匀即可 。
【烹饪|这两种食材都常吃,放在一起炒还是头一次】
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olivia美食记录:
1、鸡胸肉、鸡腿肉都可以 , 用鸡腿肉的话先去骨 。
2、鸡胸肉和虾仁滑炒至七八分熟即可 , 另起锅后再大火翻炒 , 这样炒出来口感嫩滑 。