烹饪|天冷该吃萝卜卷了，3种传统做法，清淡鲜软喷香，老少皆宜 |

越深秋，红皮的大萝卜就越水灵，是该吃萝卜卷的时候了。
清淡鲜软喷香，不止是没了辛辣的味道，同时也去了寒凉。
适合渐冷的干燥气候，抵御人稍不注意就会引起的上火，口干咽喉疼啥的，所以饮食多清淡多鲜蔬就对了。

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整理了3款传统面食萝卜卷，打小就吃过来的，供参考。
一.萝卜卷
新鲜的萝卜丝，加点盐腌制一会至出水，挤干水分后再调味做萝卜卷，就会绵软鲜甜平和，没有任何的辛辣味。

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面皮料：面粉150克，盐1克，水80克。
馅料：红皮的萝卜320克，盐8克；辣椒油1勺，五香粉一点点。
做法：1.将面皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。
2.萝卜洗净切成细丝，放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟至出水。
3.一把一把的使劲挤干水分，然后稍改刀切几下，也别切太短了。
4.再加入辣椒油，一点点的五香粉，拌匀。
5.醒好的面团取出，擀成薄面片，将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。
6.轻轻卷起成卷，再切开成两段。
7.放入预热好的蒸箱， 125度，蒸25分钟即可。

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小贴士：
五香粉放一点点就行，放多了味重就不好吃了，会夺了萝卜的鲜甜。
蒸熟后取出切段即成，或者切成小段后再蒸也可以。
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二.萝卜豆腐卷
这种做法更适合老人与孩子，萝卜不失一点的水分，营养全保留。
还加了豆腐，味道特别淡，也很柔软。

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面皮材料：面粉200克，水115克；盐4克。
馅料：红皮的萝卜180克，豆腐80克，橄榄油20克，五香粉1克。
做法：1.将面粉加水和成面团，然后醒半小时以上。
2.萝卜和豆腐，都切成小块，放入切菜器里面切碎，再加入五香粉和橄榄油拌匀。
3.将醒好的面团取出，擀成长方形薄片。
4.在面片上均匀撒一层盐，再擀一擀，将盐压进面片里。
5.再把拌好的馅料，均匀的铺满在面片上。
6竖着卷成卷，中间切断，成两段萝卜卷。
7.放入预热好的蒸箱， 125度，蒸25分钟即可。

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小贴士：
盐抹在面片上，不与萝卜接触，这样既保住了萝卜的全部水分一点不丢失，熟了更鲜软清淡。
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三.萝卜香菜卷
这个搭配是农家乐里常见的，香菜特别提味，口感丰富。

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面皮料：面粉190克，玉米面粉60克，盐1克，水130克。
馅料：红皮的萝卜370克，盐5克，香菜40克；辣椒油2勺，五香粉一点点。
做法：1.将面团材料全部放入碗中，和成面团，然后醒半小时以上。
2.萝卜不用削皮，切成细丝，放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟。
3.至萝卜丝软塌出水后，就抓出一把一把的，使劲挤干水分。
4.再加入香菜，辣椒油，一点点的五香粉，拌匀。
5.醒好的面团取出，擀成长方形的薄面片，再将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。分页标题
6.轻轻卷起，成长卷，然后在中间切开成两段。
7.放入臻米电蒸箱，蒸20分钟，至香味四溢了即可。

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小贴士：
玉米面口感粗糙也没粘合力，所以量要比面粉少，做到既吃了粗粮还不影响口感才好。
不爱吃辣的就不放辣椒油，放点芝麻油或者别的油都行。
有关萝卜，用青皮萝卜，红皮白瓤的萝卜，或者白萝卜，只要是秋季的鲜萝卜就都能做萝卜卷。

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【烹饪|天冷该吃萝卜卷了，3种传统做法，清淡鲜软喷香，老少皆宜】