烹饪|老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏 |

大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏
一说到腌辣椒我的口水就止不住地往下流，腌辣椒是我最爱吃的菜之一，从小我就喜欢吃腌辣椒。腌好的辣椒脆爽又开胃，每次吃腌辣椒的时候我总能比平时多吃一个馒头，所以腌辣椒也是我家餐桌上最常见，对于我来说餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有一盘腌辣椒。说起腌辣椒，它的做法是很多的，方法不同，腌出来的辣椒的味道和口感自然是不同的，这么多年我觉得只有老妈腌的辣椒是最好吃的。今天我就将老妈腌辣椒的方法分享给大家，老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏。

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腌辣椒
腌辣椒是很多人比较爱吃的菜，也有很多人自己做在家腌辣椒，但是很多人都在犹豫，腌辣椒到底是焯水还是不焯水，还有很多人说自己在家腌的辣椒不好吃，其实，这都是你用的方法不对。那么今天我就来教大家腌辣椒的最正宗的方法，喜欢吃腌辣椒的都进来学习一下吧！腌辣椒时，需要焯水吗？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏。
【烹饪|老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏】

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腌辣椒
【食材】：辣椒10斤， 170克食用油， 8克花椒， 6克八角和8片香叶， 5斤酱油， 3斤生抽， 500克陈醋和40克冰糖， 50克盐， 60克大蒜， 150克生姜， 20克高度白酒等
【具体做法】
第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

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腌辣椒
第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒， 6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油， 3斤生抽， 500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

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腌辣椒
第三步：准备260克大蒜切成片， 150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

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腌辣椒
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。

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腌辣椒
腌辣椒，到底焯水还是不焯水？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏，这就是我带给大家的腌辣椒的做法，腌辣椒的时候是需要焯水的，因为经过焯水后的辣椒吃起来更脆爽，并且更入味，颜色也更加鲜亮，很多人在腌辣椒的时候直接放在罐子里腌，这样是不对的，这样腌出来的辣椒口感不脆，还不入味，这是老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏，喜欢吃腌辣椒的赶紧做起来吧！#腌辣椒#辣椒#焯水收藏
腌辣椒
【食材】：辣椒10斤， 170克食用油， 8克花椒， 6克八角和8片香叶， 5斤酱油， 3斤生抽， 500克陈醋和40克冰糖， 50克盐， 60克大蒜， 150克生姜， 20克高度白酒等
【具体做法】
第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。
腌辣椒
第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒， 6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油， 3斤生抽， 500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。
腌辣椒
第三步：准备260克大蒜切成片， 150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。
腌辣椒
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。
腌辣椒
腌辣椒，到底焯水还是不焯水？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏，这就是我带给大家的腌辣椒的做法，腌辣椒的时候是需要焯水的，因为经过焯水后的辣椒吃起来更脆爽，并且更入味，颜色也更加鲜亮，很多人在腌辣椒的时候直接放在罐子里腌，这样是不对的，这样腌出来的辣椒口感不脆，还不入味，这是老妈用40年的老方法腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏，喜欢吃腌辣椒的赶紧做起来吧！