烹饪|菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道 |

菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道。
【烹饪|菜花最经典的做法，口感酱香嫩脆，在家也能做出饭店的味道】菜花又名花椰菜，其口感鲜嫩，又富含很多的营养元素，是人体不可缺少的食物之一。今天跟大家分享的这道菜~干锅菜花，在我家超级受欢迎的哦！

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说起干锅菜花，很多人在做之前总是把菜花先焯水，其实这样做是错误的，焯水后菜花也就失去了嫩脆的口感，翻炒后还特别容易碎，整体是软塌塌的样子，不论是菜品的颜值还是味道都会大打折扣。

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由于我儿子不能吃辣的，做这道菜时我没有放比较辣的辣椒，其实这道菜如果加一点切成小块儿的红、绿小尖椒会更加美味，香辣、嫩脆、酱香融合在一起，不论是做下酒菜还是做下饭菜都是超级美味的。

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& 干锅菜花 &
所需食材：菜花半个、芹菜 1棵、胡萝卜 1段、猪肉 100克、大蒜3~5瓣、生姜3片、青，红辣椒各1个、干辣椒 2个、料酒适量、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙、郫县豆瓣酱 1汤匙、白糖少许

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1 ，先准备好所需要的食材，菜花、芹菜、胡萝卜、猪肉、大蒜、生姜、青，红椒个、干辣椒，芹菜不需要太多，主要是为了丰富口感，不建议省略；猪肉最好选择五花肉，味道更香，我家里正好没有五花肉了，随便取了一块用；图上没有辣椒的身影，因为我忘记给它们拍照了，如上图所示

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2 ，接着我们先把菜花冲洗一下后再分成小朵，用淡盐水浸泡一会儿，这样可以把隐藏在小朵中的污垢等浸泡出来，如上图所示。

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3 ，再把猪肉切成薄片；芹菜切成小段；青、红辣椒切成小块；胡萝卜切片；大蒜和生姜也切成片备用，如上图所示。

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4 ，锅烧热后放入少许底油，再放入肉片快速翻炒至肉片变色，这里不需要放太多的底油，因为猪肉在炒的时候也会出油，如上图所示。

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5 ，肉片在锅中大约翻炒1分钟后在锅边淋入少许料酒，再加入姜片、蒜片和干辣椒，翻炒出香味，如上图所示。

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6 ，接着放入郫县豆瓣酱，如果不能吃辣的就放点普通豆瓣酱，这样可以增加菜品的酱香味，口感更加丰富，如上图所示。

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7 ，把郫县豆瓣酱炒出红油后再放入控干水分的菜花，继续翻炒，如上图所示。

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8 ，因为加了郫县豆瓣酱，比较容易粘锅，可以在锅边以画圈的方式淋入适量的料酒，这样不仅可以有效避免粘锅，也可以给菜品增香，但是要注意不可以加入水，如上图所示。

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9 ，酱汁与菜花翻炒均匀后开始调味，放入一品鲜酱油 2汤匙、蚝油0.5汤匙调味，再加入白糖少许提鲜，然后根据自己的口味看看是否需要补充一点盐，因为有豆瓣酱的加入，我没有再加盐，小伙伴们根据自己的口味适当调整即可，如上图所示。

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10 ，出锅前加入芹菜和青、红辣椒，翻炒半分钟关火出锅即可，如上图所示。

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11 ，香气扑鼻的干锅菜花就炒好了，我儿子已经拿起筷子端着一碗米饭等着吃啦，酱香加上嫩脆的口感，真的足以秒杀饭店大厨的手艺哦，赶紧做给家人品尝吧！

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?& 微笑的碎碎念 &
1 ，需要强调的是做这道干锅菜花时，一定不要给菜花焯水，不然会让菜花失去嫩脆的口感，焯水后菜花内部的水分炒不出去，口感也软塌塌的，还特别容易碎。
2 ，如果喜欢吃辣的，可以使用小辣椒切成小段加入，这样口感更加丰富。
3 ，芹菜的加入让着这道菜的口感更加丰富，不建议省略哦。每天分享原创美食，更多美食作品敬请您关注微笑的***：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力！