烹饪|寒露后，土豆红薯靠边站，最受欢迎的是它，简单一炖，家人都喜欢 |

导读：寒露后，土豆红薯靠边站，最受欢迎的是它，简单一炖，家人都喜欢
寒露是24节气中的第17个，也是秋季的第5个节气……
寒露过后，意味着深秋即将到来！天气从温凉变成寒冷，空气中散发着阵阵寒意！
“天凉了，注意添加衣物” ，来自简食记的嘱托，请大家记心上……
寒露过后，大家要注意些什么呢？
1：衣，注意保暖，特别是脚步的保暖。小心“寒从脚起” 。
2：食，多吃一些滋补温热的食物。
3：住，要有充足的睡眠，来缓解秋乏。
4：行，加强体育锻炼，增强体质，预防感冒。

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那么，寒露之后，该吃一些什么样的食物呢？萝卜，山药，银耳，柑橘，柚子，柿子，石榴，鲈鱼……
我认为，炖得绵软入味的山药，是世界上最美好的食物之一。
10月，寒露过后，土豆红薯，羊肉牛肉统统靠边站，山药才是最好的选择，简单一炖就上桌，每天吃一碗，营养又滋补，不吃就太可惜了……

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作为一枚美食博主，在我眼里山药的做法不下数十种，不过我最爱的还是加点肉和榛蘑炖着吃，山药被炖的软烂入味，舌头轻轻一砸就可入喉，榛蘑和粉皮滋味很足。山药香，榛蘑香，肉香，瞬间在口腔迸发，暖暖的很舒服，想不吃撑都难……

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下面是【榛蘑炖山药】的详细做法，一起看看吧！
所需食材：山药，榛蘑，五花肉，葱姜片，粉皮，盐，生抽，老抽，八角，香油，香菜。
做法， 1：山药削皮切大块，先用清水清洗几遍，然后控干水分待用。

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【烹饪|寒露后，土豆红薯靠边站，最受欢迎的是它，简单一炖，家人都喜欢】
2：五花肉切厚片；葱姜切片；粉皮提前泡软；香菜切段；榛蘑提前泡软，洗净。
3：炒锅加油烧热，先放入八角炸香，再放入五花肉，葱姜炒香，随后加生抽炒出酱香味。

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4：再倒入山药略炒1-2分钟，随后加入大骨汤或者清水烧沸，再将榛蘑下锅，加盐调味，再来点老抽调色。
5：用小火炖煮10分钟，下入粉皮再煮2-3分钟，淋点香油搅匀即可出锅。撒上香菜段，即可出锅。

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技术总结：
1：山药，削皮后要立即使用，或者放在清水中浸泡；不然时间一长就会变色，导致很难看。
2：泡榛蘑时，要用冷水，提前半小时浸泡就可以。如果想滋味更浓郁，泡榛蘑的水，过滤后用来炖山药，效果会更好。
3：爆锅时，先将八角炸香，微微发黑，效果最好。再就是炒肉和葱姜的时候，尽量炒香。
4：炖煮的时候，榛蘑和山药一起煮就行，山药差不多软烂，榛蘑也熟了。这样滋味也会更浓。
5：粉皮下锅后，炖煮时间不要太长，不然会失去口感。一般来说3-4分钟就可以。
6：最后撒点香菜或者香葱都可以。其实，撒韭菜末，滋味会更浓。
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进入10月，大家一定要注意身体，特别是一些生冷的食物，尽量不要吃，以免造成身体不适！山药，银耳，鲈鱼，萝卜，柚子，柑橘，石榴，柿子，这几种食材都非常不错，适量的食用，对身体是有好处的。

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