烹饪|不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥，光用油炸，炸出海棠花 |

不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥，光用油炸，炸出海棠花！

本文插图
【今日美味】：海棠酥
【所需材料】：油酥低筋面粉65g、水油皮红菜头粉5g、猪油35g、低筋面粉100g、温水55g、细砂糖10g、猪油10g、蛋清适量、豆沙90g
【烹饪过程】：

本文插图
步骤1
把65g低筋面粉过一下筛筛到桌子上聚拢起来，面粉中间挖个洞，往面粉的洞里面加入35g猪油，把面粉和猪油混匀，用手掌根反复推开聚拢摩擦成油酥，一直到猪油和面粉完全融合为止。

本文插图
步骤2
把和好的面团盖上保鲜膜，室内温度过高的话和好的油酥会比较的沾手，可以放到冰箱里面冷藏松弛，如果室温不高的话放到室内室温松弛就可以啦！包保鲜膜是为了防止面团表面风干。

本文插图
步骤3
碗中放入55g的温水往碗里放入5g红菜头粉，用筷子搅匀。

本文插图
步骤4
准备一个干净的容器，把100g中筋面粉倒入盆里，再往盆里放入10g细砂糖和10g的猪油，然后把上一步我们搅拌好的红菜头液体，倒的时候一定要少量多次的倒，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮。

本文插图
步骤5
把面絮用手揉成一个光滑不粘手有弹性的枚红色面团，为了防止面团在醒发的过风中表层被风干，所以我们把面团盖上保鲜膜，放到一旁松弛30分钟备用。水的量要根据面来调整，不要一下放太多容易把面和的太软不成形。

本文插图
步骤6
把90g的豆沙分成六等份，每份搓成球形，每份大约15g左右，因为刚搓成球的豆沙会有点不成形，把豆沙馅放入到冰箱里冷冻上20分钟，包起来也会省不少劲。

本文插图
步骤7
这时候油酥和水油皮松弛的也就差不多了，将它们分别搓成长条，把油酥和水油皮每个小面团分成三份，再盖上保鲜膜放到一旁松弛一会。

本文插图
步骤8
【烹饪|不用烤箱做出颜值满分的甜点—海棠酥，光用油炸，炸出海棠花】拿一个水油皮用手按扁，用擀面杖擀成圆形，把油酥放到面皮上，把油酥包上，用虎口收口之后把它搓成球，用这种方法把所有的油酥都包好，之后为了防止水分流失盖上一层保鲜膜，没有用到的油酥和水油皮都要用保鲜膜盖上。

本文插图
步骤9
把包好的酥皮收口朝上放到桌子上用手按扁，然后用擀面杖将酥皮擀成牛舌状。

本文插图
分页标题
步骤10
擀好之后把面饼从上往下卷，全部卷完之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

本文插图
步骤11
然后把卷好的面饼用擀面杖擀成长方形，然后向我们叠被子一样折叠一下，再重复之前的步骤把它擀平，再次折叠擀成饼，用家里的杯子口或者碗把面压成一个圆形的面饼。

本文插图
步骤12
往圆形的面皮上刷上薄薄的一层蛋清，把我们冻好的豆沙馅包进去，捏成五角星的形状。

本文插图
步骤13
我们包好之后边缘的地方可能不太整齐，我们用剪刀修剪一下，修剪整齐。

本文插图
步骤14
然后在每个边上用剪刀剪上三刀，第一刀和第二刀剪刀平着剪，第三刀剪掉一个三角形，第一刀要比第二刀要宽一些。

本文插图
步骤15
用筷子在整理好的面点中间部分用筷子或者竹签戳上一个小洞，把我们剪开的每条用刷子刷上点蛋清，然后将剪开第一条向上弯折压至洞中，然后压实。

本文插图
步骤16
锅中倒入大量的油，大概油温120度的时候把锅转中火把面点放到漏勺里浸到油中，炸到面点起酥。

本文插图
步骤17
准备吸油纸，炸好之后放到吸油纸上静置一会沥沥油，中间放上一颗蜜豆，海棠酥就完成了！吃不完冷藏保存，第二次吃之前可以放到预热好的150度烤箱里用热风模式烘烤5～6分钟就可以吃了，酥脆依旧。
文案编辑：今晚去捕月