味道|下酒菜,小辣椒炒五花肉
晚上想小酌一口 , 就用最普通的食材炒出家乡的味道 , 开胃下酒 , 是喝酒人的最爱 。
花钱买回来的五花肉改刀切片 , 炒这道菜最好用五花肉 , 肥肉相间边炒出来的味道 , 是其它部位的肉代替不了的 。二斤条洗干净切斜刀 , 红辣椒切块 , 小葱或蒜苗切段 。准备好姜片 , 蒜片 , 在把三个鸡蛋打散备用 。起锅烧油 , 油热倒入鸡蛋 , 快成形时用筷子推一下 , 翻炒表面金黄 , 用筷子拨散盛出备用 。
锅内放入少许油 , 加入五花肉片儿 , 煸炒出油脂 , 加以适量的姜片去腥 , 一小勺老抽上色 。开大火放入辣椒和鸡蛋翻炒均匀 , 放入适量的盐 , 糖 , 生抽调味儿 , 翻炒均匀 , 最后喷上料酒放入葱蒜 。即可出锅 。这味道正宗 , 以前在某个饭店吃过一次 , 再也找不着这样的味道 , 只好亲自下厨做了一盘 , 就凭这一道菜也得多喝点儿 。
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【味道|下酒菜,小辣椒炒五花肉】
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