烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天 |

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。 ”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
番茄烧排骨

本文插图
材料：排骨、番茄、青椒、姜片、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、番茄酱
做法：1.番茄切块，青椒切块，姜切片、排骨切小块，焯水捞出备用。
2.锅中加入适量油，把排骨煎至金黄，放入姜片炒出香味。
3.放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖、盐炒匀。
4.加入适量开水，大火烧开转小火煮40分钟。
5.汤汁快收干时，放入番茄、青椒大火炒至断生即可。
胡萝卜炝双笋

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材料：莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精
做法1.莴笋去皮切小块；胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块；蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。
2.莴笋、胡萝卜焯水；竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。
3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。
4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
煎焗鸡

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食材：湛江鸡半只，甜椒60克，红葱头30克，姜片3克，蒜片3克
调料：盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉5克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油适量
做法：1. 将半只鸡切块，用调味料腌制。
2. 锅中放少许油加热后，放入鸡块煎香煎熟。
3. 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。
酸辣拌鸡胗

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材料：鸡胗、泡椒、姜片、蒜末、鸡粉、料酒、辣椒油、生抽、芝麻油
做法：1、锅中加入适量水，放入鸡胗、姜片、料酒、盐，水烧开后，用小火煮10分钟，捞出晾凉。
2、放凉的鸡胗切成薄片，泡椒对半切开。
3、把切好的鸡胗片放入碗中，加入泡椒、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡粉、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。
泡椒藕丁

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材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；分页标题
火爆小肠

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材料：猪粉肠400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
冬瓜烧排骨

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做法：1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
2、备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色，放盐，放生抽炒入味，加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。
香辣毛豆鸡丁

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用料：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；
做法1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；
2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；
3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；
4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；、
白菜三丝豆腐汤

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用料：豆腐100g；香菇4朵；大白菜100g；胡萝卜50g；油适量；胡椒粉适量；蒜苗适量；盐适量；鸡精适量
做法：1.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。香菇，大白菜，胡萝卜非别洗净切丝。
2.炒锅倒油爆香葱花，倒入白菜，香菇，胡萝卜翻炒顷刻关火。
3.砂锅参加适量的清水，放入炒过的食材。煮上5分钟参加盐。
4.参加胡椒粉调味。然后再放入豆腐持续煮上2分钟。
5.参加鸡精。参加蒜苗花关火。
水煮巴沙鱼

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材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
【烹饪|整理28款好吃菜肴推荐，分享做菜步骤品尝家常美味，幸福每一天】1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可分页标题
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可
肉丝炒蒜苗

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材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法：1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段
3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即
竹荪土鸡汤

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用料：土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片
做法：将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
回锅肉

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材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。
做法：1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。
2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出。
3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
6、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀，再放入半勺食盐调味即可出锅（如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了，要不然太咸）。
双菇焖鸡

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材料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；盐；
做法1三黄鸡洗干净，切块，备用。
2干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。
3鲜香菇洗干净，切块。
4姜洗干净去皮，切片。
5下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。
6下油热锅， 7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，
倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。分页标题
韩式土豆饼

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所需食材：主料：土豆1个，鸡蛋1个，牛奶20g ，糯米粉60g ，小葱1根
辅料：盐2g ，细砂糖2g ，植物油适量
操作步骤：1.土豆洗净削皮。土豆中等大小即可，如果是小土豆，就要用2~3个。
2.切滚刀块。
3.冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。用筷子一戳，如果可以轻松戳穿，代表已经完全熟透了。
4.趁热捣成泥。
5.加入鸡蛋，牛奶、盐和糖。牛奶不是必须，可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐，喜欢甜口的多加一点糖。
6.拌至顺滑的状态。
7.加入糯米粉，继续搅拌。糯米粉可以一点点加，搅拌到感觉粘稠度适中，容易成团且不粘手即可。
8.用手揉成面团。
9.搓成长条状。
10.切成大小一致的小剂子。
11.取一份置于掌心，搓圆后压成圆饼状。
12.依次做好剩余的小饼。
13.葱切花。
14.点缀在土豆饼上，双手稍稍压一下，让葱花贴合得更紧密。
15.热锅烧油，开小火，让土豆饼躺进去开始煎。煎的时候要全程小火，避免表面焦了但里面还没熟。
16.煎至底部金黄，翻面继续，直至两面金黄。
17.一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。
麻辣牛蛙

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主料：牛蛙
配料：干辣椒，麻椒，花椒，鲜花椒，芝麻，野山椒，泡姜，黄瓜，蛋清，
调料：生抽，香辣酱，盐，四川辣妹子，老干妈，味精，鸡精，糖，老抽，绍酒，色拉油
做法：1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块) ，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
2、将腌制后的牛蛙入90度的油中，划至八成熟出锅。
3、锅留底油， 80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋明油，下鲜花椒即成。
青椒炒肉丝

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食材：里脊肉、青椒、大蒜、胡椒粉、老抽、淀粉、料酒、蚝油、白糖、鸡精
做法：1、里脊肉切成肉丝装盘，加入半勺胡椒粉、半勺老抽、1勺淀粉、1勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟，青椒切丝备用。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖、鸡精、半碗清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放入大蒜炒出香味，放入肉丝快速翻炒变色盛出。
4、倒入青椒丝炒熟，再倒入肉丝、酱汁翻炒入味即可出锅。
韭菜炒河虾

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食材：韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽
做法：1、小河虾反复冲洗控干水，韭菜摘干净洗好切段，姜切丝，辣椒切斜段。
2、锅烧热，倒多一点的油，放入控干水的河虾，炒至虾皮微脆盛出。
3、另起锅倒油，姜丝，辣椒冷油下锅爆炒出香味。
4、河虾下锅，放入1勺料酒，半勺白糖，少许醋，一勺生抽，适量的盐，翻炒均匀。
5、最后下入韭菜，翻炒片刻，韭菜出汤前关火出锅。
肉末蒜苔

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主要食材：蒜苔、小米辣、肉末、大蒜
做法：步骤1 ，蒜苔切小段，小米辣切段、大蒜切末备用。
步骤2 ，肉末放入碗中加入1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤3 ，起锅烧油，把腌好的肉末让入锅中，转中华快速把肉末滑散，炒至肉末变色，加入1勺生抽转大火翻炒均匀，捞出备用。
步骤4 ，锅中留少许油，放入蒜末、小米辣炒出香味，随后下蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟了，加半勺盐、炒好的肉末，大火翻炒均匀，最后淋上水淀粉，翻炒片刻即可出锅。
小炒河虾

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食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。
3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。
香椿豆腐

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材料：豆腐、香椿、素蚝油
做法：1. 豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘
2. 将香椿洗净切碎和菜籽油一起倒入锅中，加入素蚝油，少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁
3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可
干锅排骨

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食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克
做法
1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；
2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；
3.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；
4.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；
5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。
酸汤肥牛

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食材：肥牛400G；金针菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少许；黄酒1茶匙；盐1/2茶匙；灯笼辣椒酱2汤匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香葱2根；蒜碎1茶匙；鸡汁浓汤宝1小块
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜
凉拌手撕平菇

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食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油
做法：1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小；
2、青红椒洗净，切丝；
3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；
4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；
5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；
6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；
7、用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。
凉拌花生

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材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。
做法：1、在锅中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。
2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。
3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。
无锡蜜汁干

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材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法：1、准备好所有的食材。
2、油豆腐入开水中煮上2分钟，用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。
3、炒锅倒油炸香大料和小茴香。
4、放入冰糖翻炒。
5、然后加入油豆腐继续翻炒。
6、加入老抽。
7、炒至油豆腐上色。
8、再加入料酒炒香。
9、然后加入适量的清水，以漫过食材为好。
10、大火煮至汤汁半干，加少许盐调味。
11、继续大火收汁至汤汁收干。
12、淋入香油拌均匀关火。
13、豆干已经冷凉加入蜂蜜。
14、拌均匀即可盛盘食用。
清淡鲜小炒

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食材：芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜丝、生抽、盐
做法1、芦笋去嫩斜切，杏鲍菇和胡萝卜切片；
2、三样都过热水一分钟，捞出备用；
3、锅热油，下白芝麻和姜丝，待出香味后放入三样食材翻炒；
4、少许生抽和盐调味，即可。
爆炒鸡心

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食材：鸡心一斤、小辣椒 2个、胡萝卜半根、孜然 8克、干辣椒 3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻 5克、葱一段、姜四片、蒜 7瓣、生抽少许、盐 2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖 3克、十三香或花椒面少许；
做法：
1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
5.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；
6.放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
小贴士：1.鸡心焯水别时间过长；2.炒鸡心时也是快速，时间久会老；