烹饪|这种食物是肉的“最佳替代品”，嘴馋了又想营养均衡，就吃它！烹饪

随着年龄的增长， 35岁之后，人的身体就开始走下坡路了。在40岁-60岁的阶段，身体容易出现各种状况，更需要注意营养的摄入。
比如有的朋友非常爱吃肉，还不听劝。那么对于这类偏爱肉食的朋友，可以在日常饮食中，增加一些豆类食物，来适当替代肉食。因为豆类的蛋白质与肉类相似，但在脂肪方面，豆类则要低很多。同时，豆类几乎不含胆固醇。此外，豆类里还含有降低脂肪、控制胆固醇的物质，比如卵磷脂、大豆异黄酮，这些物质不仅对女士有好处，对于喜欢肉食和油脂的男士来说，可以延缓脂肪在体内的吸收，还可以增加一些脂类的排出。

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因此，对于爱吃肉的朋友来说，豆制品是一种非常棒的食物，不仅口感好，还可以满足人体对蛋白质的需求，同时避免了肉类食品的弊端。
作为中年男性朋友，肉类食品和豆制品的每日进食量总和最好不要超过4两，而且最好是两者一半对一半，即2两肉加2两豆制品，当然， 3两肉、1两豆制品，或者3两豆制品、1两肉都可以。需要注意的是，不要只吃肉，这样会缺乏豆制品中能够去除脂肪的卵磷脂；也不要只吃豆制品，因为豆类吃多了容易引起胀气，而且豆类蛋白的质量本身比肉类略低一点。所以，两者组合是最好的搭配方式。
北京协和医院临床营养科
【烹饪|这种食物是肉的“最佳替代品”，嘴馋了又想营养均衡，就吃它！】于康教授