食疗食补|别小看这道家常菜，百吃不腻，营养下饭，春季吃它，提神除春困 |

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本期导读：别小看这道家常菜，百吃不腻，营养下饭，春季吃它，提神消除春困
洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，是人们日常生活中常食用的家常菜，别小看这道家常菜，味道鲜美，营养也丰富，洋葱是一种营养丰富的蔬菜，也可以说它是一种适合中老年人的保健食物。洋葱含有前列腺素A ，能降低外周血管阻力。它还可以用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
洋葱的做法也有许多种。今天给大家介绍洋葱的这种家常菜做法，非常简单，百吃不腻，就是和猪里脊肉一起炒，肉片滑嫩不柴，洋葱清爽脆嫩可口，非常的下饭，洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1 。洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1 。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增强碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏正常的活动，从而改善精神状况。春天人们常感到昏昏欲睡，即使早睡早起也提不起精神，这就是人们所说的“春困” 。你知道吗？春困是人体对季节变化的自然反应，所以，春季，经常吃点洋葱炒肉，能起到提神、消除困乏等效果。下面分享下做法，教你怎样把这道菜肴做得好吃下饭。

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【洋葱炒肉】
材料：洋葱2个、里脊肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉少许、
做法：
【食疗食补|别小看这道家常菜，百吃不腻，营养下饭，春季吃它，提神除春困】

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1.准备好所需材料，洋葱剥去外皮，买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味) 。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

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2.把剥好皮的洋葱放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。或者在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。再把洋葱切成块待用。姜切末。

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3.把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，加入少许盐，料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样肉片炒出来口感嫩，不柴也不腥。

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4.锅加油烧热，下入肉片小火煸炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入姜末爆香。

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6.下入洋葱大火煸炒，将洋葱块炒至断生，呈透明状

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7.下入肉片，盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：洋葱在炒制时注意火温和煸炒时间，要清脆可口，洋葱不要炒太久，否则变软，口感不好。肉片切好后，加入少许盐，料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样肉片炒出来口感嫩，不柴也不腥。
在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。将洋葱剥皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。