柚子|柚子正当季！好吃又好用，get到全部算你厉害柚子皮|加入|功效

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中秋吃什么水果？当然是柚子！
柚子不仅便宜美味
还有很多你意想不到的好处
今天广东卫生在线
就来跟大家聊聊
柚子的好处和妙用！

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医学指导
广州医科大学附属第三医院临床营养科博士刘佳
柚子皮、肉均是宝
柚子肉的营养价值非常高，其蛋白质、有机酸、维生素等人体必需元素的含量远比其他水果高，维生素C和柚子酸的含量更是柠檬和脐橙的3倍。

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不少老人家，吃柚子都会留下柚子皮，用来做菜或者进行炮制。因为柚子皮的功效和药用价值，比柚子肉要高很多。
柚子肉偏凉，柚子皮却是偏温的，归脾、肾、膀胱经，理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多。《本草纲目》记载，能“消食快膈，散愤懑之气，化痰” 。柚子肉助湿，脾怕湿邪，柚子皮却能很好的燥湿，顾护脾胃。
柚子虽好，但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃，且不能过量吃柚子，不然会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，发生中毒。

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中秋“柚”惑难挡？
三款食疗方吃出健康
柚子皮烧排骨

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材料：
柚子皮、排骨、姜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.大火烧水，加入少许姜片，将排骨倒入进行焯水。
2.将焯好水的排骨加入料酒，生抽腌制10分钟左右
3.加油热锅，待油加热至7分热加入姜煸炒。
4.等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝
5.然后加入老抽，蚝油，盐，和糖再翻炒
6.最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒。
注意：煮柚皮不要太久了，不然没有嚼劲，放入冷水浸泡后，炒之前也要沥干水哦。
柚子肉炖鸡汤
材料：
柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等
做法：
1.柚子去皮，去衣、核，只留下柚子白色的瓤。用水浸泡15分钟；
2.取半只鸡,去内脏洗净，切块，与生姜一起放入瓦煲，加入清水煮沸；
3.煮沸后，用文火煲约1个半小时，加入适量盐，再煮沸15分钟，加入适量食盐便可。
功效：温中益气，下气消痰
蜂蜜柚子茶

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材料：
柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水
做法：
1.用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时，后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味；
2.剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎；
3.把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅；
4.放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可；
5.装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。
功效：理气消食，润燥润肠
吃不完的柚子还可以这么办
刘佳推荐，吃不完的柚子还可以自制普洱柚子茶存起来。柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是风物干燥的冬日适口养身之饮。

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做法：
1.将柚子从中间切开，去除果肉
2.将柚子皮反转过来，填装普洱茶
3.缝合柚子皮
4.凉干以及存放
市面上卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，但实际情况是，柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳。
说了这么多
那买柚子的时候到底哪种好？
↓↓
3招挑个好柚子
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选颈短
挑选扁圆形、颈短的柚子。如果选购的是沙田柚，就要留心它底部是否有淡褐色的金线圈。这个圈纹越明显，品质越好。
02
要皮嫩
表皮薄而光润，色泽淡绿或淡黄，说明柚子的成熟度好，汁多味甜。
03
分量重
外形同样大小的柚子，要挑选分量重的；如果柚子个体大而分量轻，则皮厚肉少，不宜购买。另外，用力按压时，不易按下的，说明囊肉紧实，质量好。
一句话总结：个头一样的柚子，越重的柚子越新鲜且含水量高。
柚子全身都是宝
正确食柚，欢度佳节！

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编辑｜苏海宁责编｜张秀丽
通讯员｜白恬、张小瑞
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