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香辣皮皮虾
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材料:皮皮虾、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、米醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油、香菜
做法:
1、皮皮虾洗净后,用淡盐水泡十分钟;葱切段、姜切片、蒜切末;干辣椒切小段;
2、把米醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、清水放在一个小碗中拌匀待用;
3、锅内倒少许油,油开后放入豆瓣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段,出味后把皮皮虾码放到锅内烧
3、待皮皮虾变色后倒入调好的料汁,烧3分钟;待汤汁浓稠,加少许香油、香菜即可出锅装盘。
杏鲍菇炒肉片
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食材:猪里脊肉200克,杏鲍菇1个、辣椒1个,蒜苗1根,生姜2片,蒜瓣2个,生抽1勺,食盐3克,白砂糖少许,玉米淀粉适量
做法:
1.杏鲍菇和姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切丝;里脊肉洗净切薄片,加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油,少量水抓匀;
2.锅中烧油,放入杏鲍菇片稍微煎一下两面,盛出备用;锅内稍放多一点油,小火煸香姜蒜,下入肉片划散变色;
3.加入杏鲍菇一同翻炒;下入蒜苗和辣椒,加一小勺水一同翻炒;看情况加食盐调味,收汁出锅。
辣子肥肠
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食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许
做法:
1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用
【 俱全|几道家常菜推荐,色香味俱全,营养又实惠,请客吃饭都不错】3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。
来源:(吉祥纹莲花楼)
【】网址:/a/2020/0926/kd538401.html
标题: 俱全|几道家常菜推荐,色香味俱全,营养又实惠,请客吃饭都不错