白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好烹饪|白酒|豆腐

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现再已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
韩国泡菜

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1.大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分
2.然后白萝卜洗干净切丝倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干
3.鲜红辣椒洗干净
4.料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀
5.把大蒜姜苹果梨菠萝全部打碎放入搅拌均匀
6.放入葡萄干鱼干
7.在倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀
8.最后放入西芹韭菜（记得一定要最后放）
9.搅拌均匀放入袋子里
10.密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜就可以开吃了
海白菜麦饭

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1.海白菜淘洗后稍带些水！
2.切碎
3.加入面粉，使劲搓！？
4.搓成颗粒状
5.大火蒸8到10分钟！
6.将大蒜切成蒜蓉，辣椒切丝，青椒切颗粒
7.热锅凉油！将花椒，辣椒丝，蒜蓉，青椒粒依次放入锅中炒香！
8.蒸好的麦饭放入锅中翻炒，加盐，鸡精搅拌均匀即可出锅！
蒜香蛤蜊

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1.锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用
2.大蒜切末，香葱切葱花
3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁
4.起锅热油，炒香蒜末
5.加入扇贝
6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀
7.出锅装盘撒上葱花即可
锅巴土豆

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1.土豆去皮洗净
2.切滚刀块
3.锅水加盐
4.倒入土豆煮
5.煮8成熟捞出冲洗，沥干
6.锅倒油烧热
7.倒入土豆酱
8.让土豆煎金黄色煎一层锅巴
9.翻面煎
10.尝尝土豆味道，再酌情添加一点盐，加鸡精，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，葱花
11.翻炒均匀，小火煎烤入味
12.装盘
南瓜糯米饭

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1.先来个成品图。
2.糯米洗净泡30-60分钟。大枣，葡萄干洗净泡发，蜜枣都放入糯米中，加白糖拌匀。
3.南瓜洗净切开顶部，去瓤。
4.南瓜放在大碗里，把糯米等都装入南瓜盅里，八分满即可。我的太多了，就用筷子扎孔，倒入温水，就像蒸米饭一样。分页标题
5.盖好南瓜盖子，牙签固定。
6.冷水下锅蒸50分钟左右。根据南瓜大小决定时间。
木耳炒山药

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1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2.木耳洗净去根摘成小片。
3.葱姜切沫，蒜切成小片。
4.红椒和青椒切成菱形。
5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。
6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7.加料酒。
8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。
9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。
排骨刀削面

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1.先把卷心菜洗干净放在盘子里面
2.在把排骨，香菇，加水，盐，酱油，料酒，放到高压锅里面煮半个小时，煮熟后加点大蒜叶子，提香味
3.准备刀削面
4.锅内倒入适量的水，大火烧开
5.水开后放入刀削面
6.在放入切好的卷心菜
7.然后再煎一个鸡蛋
8.面煮熟后把面盛出来放到碗里面
9.再放入煮好的排骨汤
青菜豆腐末汤羹

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1.嫩豆腐切细丁、小青菜洗净切末、葱切葱花、姜切丝（因为每次切成末，宝贝都挑得好辛苦，这次切丝，也比较好找一些，她们不吃那个姜。）
2.热锅冷油，油温六成热放入姜丝和少量的葱花爆香。
3.接着加入适量清水，水开了后先放盐。
4.再依次放青菜末和豆腐丁煮一分钟。待水再次沸腾时最后放味精出锅。
蔓越莓曲奇

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『配料』低筋面粉230g ，蔓越莓干70g ，糖粉110g ，黄油150g ，鸡蛋液1个
做法步骤1、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松成羽毛状。
2、分次加入蛋液拌匀。
3、将面粉过筛后分次放进黄油糊内，用刮刀拌匀。加入蔓越莓干，拌匀。
4、将面团包上保鲜膜，利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬。
5、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的薄片，整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙，烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟。
美味小炒鸡

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食材：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，
做法：
1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。
3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油炒。
4、将辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。
西红柿炒鸡蛋

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食材：西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖
做法：
1、西红柿切块，将鸡蛋打入碗中，参加过量的盐搅拌平均。
2、小火起锅、倒入过量油。
3、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、重新起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒。
5、西红柿炒熟后，倒入鸡蛋一路翻炒。
6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅
蘑菇炒肉片

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食材：蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。
做法：
1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。
2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。
3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
红烧鸭

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食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一块，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
香煎酿豆腐

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用料：豆腐2块；半肥瘦肉糜200g；胡萝卜适量；蒜蓉适量；酱油1勺；胡椒粉适量；盐适量；蚝油1勺；淀粉2勺；生抽1勺
做法：准备豆干.一大块切成均等的小份
猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.
肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量.
胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感.
加少许的细盐提味.
按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥.
加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味.
将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味.
挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多.
汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢.
这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜.
将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满.
锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐变焦黄就可以翻转了.
翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎得太焦.
这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香.
这是竖起豆腐后依次煎香.
这是煎好的酿豆腐.出锅后备用.
挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀.
【白酒|家常私房菜33款精选，咸香可口，味美开胃，吃好喝好心情好好】锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香.
两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡.
加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替.
放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味.
焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.分页标题
如果想跳过焖煮的过程.可以将肉酱直接淋在煎好的酿豆腐上面.怕上火的可以酿好豆腐后直接清蒸.清蒸8分钟左右就可以了.有多余的肉糜也是煮成肉酱后淋在蒸好的酿豆腐上就可以了.
酱汁饱满.酿入的肉吸收了汤汁.配上香煎的豆腐.怎么吃都不会觉得腻.如果喜欢香辣的酱汁.可以在煮酱的时候加入你喜欢的调料就可以咯.除了酿豆腐.客家酿还有酿苦瓜.茄子，喜欢荤素搭配的小伙伴可不要错过了噢.
洋葱牛肉
西芹炒鱿鱼花

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用料鱿鱼1条；白醋（洗鱿鱼用）1勺；西芹2-3根；木耳4-5朵；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；胡椒粉少许；盐适量；鸡精少许；清水4勺；生粉1/2勺；食用油1.5汤匙；蒜末、姜丝适量
做法
鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
在鱿鱼的内侧面， 45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒
木须肉

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用料猪瘦肉140g；黄瓜半根；胡萝卜半根；鸡蛋2个；木耳适量；料酒；淀粉；盐；糖
做法准备材料
黄瓜切菱形片：首先黄瓜斜30度切成2cm厚的小段
切好的黄瓜竖直切片，就可以弄到漂亮的菱形啦~
胡萝卜同样切段。胡萝卜和黄瓜各切3段，约为一盘的量。
木耳泡发，猪肉切片加入淀粉、料酒和1茶匙盐腌制15分钟，鸡蛋打散加入半茶匙盐。
?木耳泡发后如果比较大朵，用剪刀剪剪小或者撕成小朵。
热锅放油，倒入瘦肉片炒至变成白色，盛出备用。
?这里的油稍稍多一点，让肉片“滑”起来。
不用洗锅，锅子再热一会，加入鸡蛋液炒成块，也盛出备用。
放入切好的胡萝卜片，翻炒至边缘变软。
加入沥干水的黑木耳翻炒几下，再加入黄瓜。
炒至胡萝卜中间也变软后，再放入前面滑好的鸡蛋、肉片。最后加1茶匙盐、半茶匙糖调味。
嫩炸牛肉

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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
软炸虾仁

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材料：虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。分页标题
做法：1.首先将虾仁洗净，除去虾线，放入碗中加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
回锅肉

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材料：五花肉，糖；味精；郫县豆瓣；青蒜苗
做法
1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝” ，拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒糊，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
3、这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
4、装盘即可。
爆炒猪肚

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食材：卤猪肚300克泡椒4个、辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺
做法：1、泡椒和猪肚都切条状
2、蒜苗切段，分开蒜白与蒜叶
3、煎烤机预热，放少许油爆香泡椒和姜丝
4、再加入猪肚条翻炒入味，加入蒜白段，快速爆炒至蒜白断生
5、最后加蒜叶，放盐和生抽炒均即可
啤酒烧鸭

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食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜。
做法：
1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
酥脆日式炸猪排

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用料炸猪排蘸料；面包糠80g；鸡蛋1个；玉米淀粉20g；腌制猪排用料；盐2g；胡椒粉一丢丢；葱10g；洋白菜丝150g；姜片3片；主料；黑椒汁20g；猪肉（小里脊）150g
做法猪排撒上腌制料抓匀，腌制30分钟。小贴士：猪肉选用的小里脊，会比较鲜嫩多汁。腌制好的猪排依次均匀的拍上玉米淀粉，蘸上鸡蛋液，再蘸上面包糠。小贴士：玉米淀粉比较适合这个猪排，尽量不要使用其他品种的淀粉。油温控制在160-180度，就是7成热左右，下入猪排。炸制金黄色就可以出锅了。小贴士：150g左右的猪排8-10分钟就可以完全成熟了。炸制好以后，趁热用刀切开，搭配上你喜欢的蔬菜，可以蘸你喜欢的任意一种酱料。比如番茄酱，甜辣酱，黑椒酱。分页标题
孜然鸡翅

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1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔； 2.生姜去皮，切片； 3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟； 4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄； 5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入； 6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
杏鲍菇炒玉米

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食材：杏鲍菇1个，甜玉米粒100g（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
做法：
1.杏鲍菇洗净切丁。
2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。
3.甜玉米解冻备用。
4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。
5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。
6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。
7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。
8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。
9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
西兰花炒虾仁

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材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。
做法：1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅
双椒魔芋豆腐

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用料魔芋、红尖椒、泡椒盐、生抽鸡精、食用油
做法魔芋切条，用热水焯一分钟。两种椒切小圆环
锅内热油。爆炒双椒，出香味后放魔芋
翻炒。放盐和生抽，关火。放一点鸡精
韩式泡菜锅

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用料五花肉泡菜豆腐洋葱蒜末姜片葱花盐糖香油
做法先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下
做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香
这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可
最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎。
干煸花菜

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1、花菜切成小块，洗净；
2、放两个干辣椒爆香，放花菜翻炒；
3、放盐、放生抽或者蚝油翻炒，加小勺高汤；分页标题
4、加味精和香油出锅。
小炒脆骨

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食材准备：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
蚝油蒜香杏鲍菇

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食材准备：杏鲍菇，蒜头，线椒，红辣椒，蚝油，味精，水淀粉，盐油
做法：1、大蒜切末，线椒和红辣椒切碎，备用；杏鲍菇清洗干净，刮去表面杂质。
2、把杏鲍菇切成0.8cm左右厚度的圆片；再对杏鲍菇进行十字刀划割，使其美观，同时有助于吸收调料味。
3、锅中入油，待油温升高5成热，放入杏鲍菇进行煎制至两面金黄微焦即可。
4、此时倒入蒜末和线椒碎，红辣椒碎一起爆炒出香味；加入少许水，水淀粉进行勾芡，勾芡好之后即可出锅装盘。
蒜泥白肉

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食材准备：蒜泥、盐、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄酱、老干妈
做法：1、姜切片，五花肉洗净下锅，加入姜片、料酒、醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却，冷却后控水备用。
2、蒜泥＋番茄酱＋老干妈＋料酒＋盐＋醋下锅制成蒜泥酱备用，肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可。
青椒素炒杏鲍菇

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食材准备：青椒、杏鲍菇、生抽、大蒜瓣、老抽、盐适量
做法：1、将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状，切条状较好入味。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁。在热锅中加入一些食用油。待油热时，加入切好的大蒜爆香。
2、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
3、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
葱爆黑木耳

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材料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可